编者按：
想到炸鸡，哪个品牌是您的最爱？
大部分人会先想到肯德基、麦当劳等，但是在今天，很多人的认知里又多了一个新兴品牌——正新鸡排。
如果您对这个答案心生疑窦，小编给您一组数据您看看它是否有这个实力：
2017年：门店突破1万家，成为中国首个“万家企业”；
一年卖出7.2亿片鸡排，平均一片200克，合计1年14.4万吨；
以每片鸡排单价10-12元计算，年销超过70亿元。
这样的数据令同行闻之色变，让餐饮店老板重新看到了商机！
那么，正新鸡排为什么能在餐饮红海的厮杀中占地为王，脱颖而出？它又是如何一步步占领下沉市场的？
01
简化产品线，集中火力推爆款
陈传武最开始经营一家速冻公司，由于贷款和库存积压等问题，公司逐渐开始走下坡路。为了清理库存，回流资金，陈传武在温州开了一个小吃店，取名正新小店。
最初的正新将很多种品类的小吃聚在一起，虽然店铺不大，初入行经验不足，但因为选择开在车站前的地段，醒目的店铺招牌，员工统一工服，正新小吃店很快受到年轻人的青睐。
随着生意火爆，正新小吃店开始了第一轮扩张。新的一批门店覆盖了温州市内的各大公交站、学校、商场的城市中心地段，辐射不同类型的消费群体。
2004年，正新小吃店从温州蔓延到全省，随后正新将公司总部迁移到上海，布局全国市场。两年之后，正新在全国已有上百家分店。
原本为了消耗库存而诞生的小吃店，随着快速地扩张步伐，也让问题逐渐显露出来。由于产品种类多，导致供应链条复杂，加工存储难度大，过于臃肿的产品架构已经成为了阻碍品牌高速发展的绊脚石。
正新小吃店开始了大刀阔斧的产品改革：
①简化产品线，砍掉90%的现有产品，将最受欢迎的鸡排打造成爆款主推品，正式更名为“正新鸡排”；
②增加烧烤、鱿鱼等新品类，为了中和鸡排的口感，还保留了饮料。
最终形成了正新鸡排的三大产品体系：鸡排、烧烤、饮料。
轻装上阵后，产品线单一聚焦，可复制性变强，门店扩张也变得高效起来。
到2013年，正新鸡排的全国直营连锁店超过500家。
02
正新鸡排加盟门庭若市
加盟代替直营，加速品牌扩张
2013年爆发的禽流感，打击了80%的商家，即使是肯德基、麦当劳也无一幸免，同样让正新鸡排也面临了一次不小的打击——其旗下500家直营店，生意如寒冬降临。
正新鸡排非但没有关门缩减成本，反而做出了一个十分大胆的决定，以加盟代替直营，迅速在全国铺开。希望打开受禽流感影响较轻的地区市场，从而降低禽流感对企业的正面打击。
本是壮士断腕，却让正新鸡排的门店数量迎来爆发式增长。
正新鸡排帮加盟者算了一笔账：
一家店每小时可以炸制100多片鸡排，每天营业10小时，销售额可达5000-8000元，利润率可以达到60%，那么很快就能收回加盟成本。
相较于其他餐饮加盟动辄几十万乃至上百万的前期投入，较低的投入成本，较高的利润空间，标准化低门槛的作业方式，才是正新鸡排加盟店迅速铺开的决定性因素。把性价比做到极致，下沉三四线市场。
在品牌成立之初，正新鸡排最常主打的套餐促销策略是买鸡排送酸梅汤，“鸡排促销价10元，送5元酸梅汤”，这种价格与性价比更符合三四线市场消费者心理预期。
即使喜茶、星巴克等品牌的跨界营销做得再棒，价格这一因素，就会让很多消费者望而却步。
下沉市场的消费者基因是对价格更为敏感，让正新鸡排在此做得游刃有余。
若说正新鸡排最初极低定价策略是为了消耗库存，不得已而为之，那么现在它依然能保持低价，得益于其门店的经营模式。
正新鸡排开店仅需要约10平米的店面，因为它不提供堂食，消费者都是随买随走，门店投入成本和人工成本相对较低，附加到产品上的溢价也不高。
随着门店经营经验的积累，尤其是禽流感带来的影响，使正新鸡排意识到——随着产品原料的采购、物流、存储等需求增加，若没有自己的体系，企业的发展必将受制于。
2014年，正新鸡排开启了全产业链模式，涵盖食品研发、生产加工、包装印刷、物流供应链和连锁经营等领域，以保证产品的品质和安全。自成体系，成本管控升级，也使前端门店利润得到保证，也使价格持续保持低价。
推广升级曝光增加，品牌影响力逐步扩大
提高品牌辨识度——=重新设计白底红字的门店VI；邀请影帝黄渤为代言人。
趣闻：在综艺节目当中，黄渤凭借机智幽默的表现，国民度火速提升，当节目嘉宾在路上偶遇黄渤代言的正新鸡排，集体上前蹭吃蹭喝，还笑称让黄渤买单。让正新鸡排的传播效果十分明显，不仅提高了品牌自身的知名度，还成功与山寨和假冒品牌做了区分。节目播出后，有网友发帖提问正新鸡排和黄渤的关系，甚至还有人认为黄渤是正新鸡排的老板。
与代言人黄渤强绑定，正新鸡排凭借品牌代言人独家形象，痛击各路山寨品牌。与此同时，黄渤的人气也为正新鸡排带来了更多消费者和加盟者。
不仅如此，正新鸡排还花费了大量物力和财力，在上海，广州，重庆，武汉，沈阳等城市中心投放了地铁广告。
并且每进入一个城市，正新鸡排都会基于本地化特色，做出相应的促销动作，尤其在下沉市场。下沉市场消费者对品牌的认知度不高，但若是促销举动得当，便能成功勾起他们消费欲望。在做好产品之后，不要急于大包大揽。需要去圈定目标消费群，根据他们的特点，制定和实施最适合的营销方式。
下沉市场生意好做吗？
从正新鸡排到拼多多，让我们看到了下沉市场的消费潜力，下沉市场成为了商家必争之地。但还需品牌结合自己的产品特点、品牌特点，去探索……
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