大黄鱼肉质鲜嫩、刺少
非常适合家里
老人和小朋友吃
卖的也都是冰鲜的
疫情期间
就非常适合囤几条放冰箱
不方便出门买菜的时候
就可以拿出来做
做这道菜炸的时候
为了防止热油飞溅
大黄鱼在裹面粉的时候每个地方都要抹到
特别是鱼腹内也要抹上一层面粉
在炸鱼和煮鱼的时候
防止把鱼弄碎了
就都不要翻身
要不断的用勺子将热油和汤汁浇到鱼身上
这样做出来的鱼就
又完整又入味
酥香大黄鱼-食材-
大黄鱼1条 / 生姜20克
大蒜60克 / 干辣椒20克
小葱30克 / 料酒10克
生抽30克 / 蚝油20克盐适量
-步骤-
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▲大黄鱼2面改刀
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▲改刀好的大黄鱼放上料酒和盐抹均匀
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▲腌制10分钟以上
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▲生姜切片
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▲大蒜剥皮压扁
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▲干辣椒剪小段
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▲腌制好的大黄鱼冲洗干净，裹上一层面粉
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▲油温加热到7-8成热，拿起鱼头和鱼尾先炸定型，然后放锅里炸，炸不到的地方用勺子将热油浇上
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▲炸好有捞出沥油
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▲热锅放入适量的油和生姜、大蒜、干辣椒炒香
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放入半锅水大火煮开
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▲放入料酒、生抽、蚝油和小葱
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▲放入炸好的大黄鱼煮入味
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▲大黄鱼入味后装盘，浇上汤汁
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▲最后撒上葱花
