福鼎白毫银针是什么茶？听说过吗？现在被很多人熟知的白毫银针当属产自福建福鼎的茶界泰斗张天福先生福鼎亲笔题写了“中国白茶发源地——福鼎”福鼎白茶又有白毫银针、白牡丹 、贡眉、寿眉依次按采摘顺序外形列等级。
春季万物复苏，茶树发芽迎来第一波最珍贵的白毫银针。白毫银针的采摘期较短，一般是春茶开采10天左右但是最肥壮的顶芽是春茶开采的3-5天内白毫银针在产量上就是白茶品类里最少的。
白毫银针之名白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。原料全部是茶芽制成，成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。
白毫银针的内含物质白毫银针“活性美”普遍高于其它茶叶的一倍、都比其他茶叶含量丰富。
白毫银针的采摘白毫银针只采春芽1克白毫银针干茶要用到50~98颗芽头，一斤白毫银针干茶则要用到49000颗芽头，也就是一斤白毫银针约5万颗芽头，而茶农一次采摘一个芽头，一泡5克的白毫银针茶则需要采摘490次，一斤白毫银针需要采摘49000次。
白毫银针虽价格高，但是从茶农专注采摘，对茶树的养护，一年来最值钱的也就是这一波头采嫩芽，白毫银针至今为止没有机器采摘，也就是每一颗芽头都是通过茶农的手一颗一颗采摘下来的，有的茶农在山上采一天也就一两斤鲜叶，而制作一斤成品茶需要4.5斤左右的鲜叶，可见一泡银针极为珍贵。
白毫银针口感白毫银针滋味爽口清新鲜灵。白毫银针嫩芽里内含物质丰富，氨基酸以及蛋白质的含量比例较高，酚氨比相对较低，使白毫银针茶汤更柔和鲜爽，尝到白毫银针的“鲜”是从感官到心灵的愉悦感，以味蕾知鲜味是自然赋予人类的一种本能，而茶汤鲜爽的秘密便藏在氨基酸里，氨基酸含量较高的当属白毫银针。
茶树经一冬的休养，在春雨的滋养下，生机勃发，此时的茶芽肥硕，柔软，富含丰富的维生素和氨基酸。而氨基酸的成份自然成就了春茶独树一帜的鲜爽口感。要喝鲜，就喝一杯白毫银针吧！
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