朱桀，隋末人。隋炀帝杨广滥用民力，造成天下大乱，各地群雄纷纷举兵称王称帝。其中安徽亳洲有个小吏叫朱桀，在跟随官府攻打乱民的过程中，感到这天下已经无法安稳了，就聚集一批人成立武装组织，自称可达汗，号"迦罗楼王"。当时民不聊生，白米的价钱涨到了一斛万钱。为了混口饭吃，各地的饥民都来投奔，到后来竟拥兵20万。看到这里，应该会有奇怪的感觉，竟然当时如此缺米，为什么朱桀能养20万兵呢？
史书载：“隋末荒乱，岁饥，人民相食。朱粲乃驱男女小大仰一大铜钟，可二百石，煮人肉以餧贼。”朱粲把活人集体驱到大钟内煮熟吃了，他教导部下说：“世间美味，无过人肉，饿了咱就吃人肉，只要国里有人，就别怕饿肚子。”
朱粲只要攻克州县，把府中的米粮全部吃光，然后又去攻下一个地方，从来没想过正常有个根据地耕田发展，专靠劫掠为生。结果民众都被朱桀的吃光抢光政策弄得非死即逃，导致朱桀的军队也没人没米抢了，于是他下令，让部下分道捕获妇女和儿童，蒸熟分配给士兵当饭。每攻下一座城镇，朱粲就传命把弱小的男女分给各部，需要时就杀着吃。
朱粲后被另一支民军打败，向李渊投降。李渊正当夺取天下的关键时候，对割据者的投奔来者不拒，就给朱粲一个楚王的称号，还派大臣段确去慰劳朱粲。段确在酒席中喝得大醉，与朱粲开起了玩笑：“听说你喜欢吃人，人肉是什么味道呢？”朱桀说：“如果以人肉配酒一起吃，就像吃酒糟猪肉。”段确听了一个激灵，酒也吓醒了，骂道：“狂贼，你投奔我大唐朝廷，就像一个低贱的奴隶罢了，还能再吃人吗！”朱桀也醒悟过来自己寄人篱下，怕段确打小报告给李渊，干脆把段确及其随从几十人都抓起来，通通煮了，分赐左右，又吃了一顿。做完这些事，朱粲也不敢再停留，连夜改投王世充。王世充也来者不拒，让他当了龙骧大将军。
后来李渊派李世民攻打王世充，王世充兵败投降。在一群王世充的降臣中，李世民对朱桀的印象非常深刻，第一时间就把这家伙给宰了，然后把他丢在大街上，民众竞相用瓦砾投击，一下子瓦砾就堆积得像坟冢一样了。
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