面条作为我国传统的一种主食，至今已有4千多年的历史，多种多样的吃法也能证明人们对它的喜爱程度。流传到今天，有汤面、拌面、炒面、蒸面等等，甚至还有西方的意大利面，那么你最喜欢吃哪种面呢？
夏季炎热，很多人都自觉把汤面排除掉了，下面介绍6种适合夏天吃的面条，各种做法，简单美味，跟着做就行了。
一、西红柿打卤面
1、准备两个西红柿，切成小块，根蒂去掉，装碗中备用；两个鸡蛋打散，用筷子搅匀；一根火腿肠，切成斜片，放入碗中；再准备一盘圆面条备用。
2、锅中倒入清水，大火烧开，水开后加入少许食盐，然后把面条下进去，用筷子搅动几下，使面条受热均匀，煮开以后加入两次清水，把面条煮熟以后，用漏勺捞出放入清水盆中，让面条过一下凉水，然后把面条放入大碗中备用。
3、重新起锅加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，把鸡蛋煎熟以后盛出。
4、调制酱汁：碗中加入一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入一勺玉米淀粉，一勺番茄酱，半勺食盐，再加入适量清水，用勺子搅拌化开调料。
5、炒锅里面加入少许食用油，放入西红柿块翻炒，炒出西红柿汁，把炒好的鸡蛋倒进去，再加入火腿肠翻炒均匀，倒入刚才调好的料汁，继续搅拌，把汤汁熬至粘稠就可以关火了。
6、最后把西红柿鸡蛋卤浇在面条上面，撒上适量的葱花点缀，就可以开吃了。
二、葱油拌面
1、准备500克圆面条，放到盘中备用；半根黄瓜，刮成均匀的细丝，放入小盆中；几颗蒜拍扁切成蒜末，放入盆中；提前炸好的花生米一小把，花生壳剥掉，用刀拍碎，放入盆中。
2、起锅烧水，水开之后，先把圆面条下进去，用筷子挑几下，使面条均匀受热，改中火煮3分钟，煮至面条呈半透明状时，漏勺捞出控水，放入凉开水中过凉，再倒入漏勺中控水备用。
3、准备一个小盆，将蒜末和黄瓜丝倒进去，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，葱油10克，辣椒油2克，用筷子搅拌均匀，让调料化开，再把面条倒入盆中，颠盆拌匀，使调料和面条充分融合在一起。
4、然后装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，一碗劲道美味的面就做好了。
三、凉拌牛筋面
1、准备300克牛筋面，放盘中备用；一小根葱，切成葱花；几颗蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起；2个小米椒切成细圈，一起放入盆中；黄瓜一根，洗干净，切成均匀的细丝，放入小盆里面。
2、准备一个拌菜盆，葱蒜末和小米椒放进去，加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克。
3、再把牛筋面和黄瓜丝也倒进去，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起。然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以品尝这道美味了。
四、豆角焖面
1、准备300克左右二细的生面条（如下图），放入盘中备用；猪瘦肉一小块，先切成薄片，放入盆中；一把长豆角，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用；一把黄豆芽，洗净后放入盆中；半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起；一段大葱白，切成马蹄片；一小块生姜切成菱形片，和葱花放在一个盆中，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
2、炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅；然后把肉片下进去，翻炒几下，倒入配料，炒出香味以后，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入老抽几滴调色，快速翻匀，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入适量清水。
3、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条均匀地铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条完全吸收到汤汁，慢慢入味。
4、5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，这个过程要不停地转动炒锅，防止面条粘锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
五、炒烩面
1、准备三到五片烩面生胚备用；一小块五花肉切成薄片，放入小盆中；半个洋葱切成条，放入盆中；一个青椒拍扁 ，切成长条，一个西红柿切成小块，一起放入盆中备用。
2、把烩面皮拉成细条，起锅烧水，水开后 ，烩面下锅，煮一分钟左右，用筷子搅动， 使烩面均匀受热，把面皮煮透以后，即可用漏勺捞出控水，再过一下凉水备用。
3、另起锅，添入食用油滑锅，再添入半勺凉油，然后放入肉片，快速翻炒 ，炒出里面的肥油，加入几滴老抽调底色，化开之后，加入蚝油3克提鲜，翻炒几下把配菜下锅，继续颠锅翻炒，再倒入烩面，翻炒15秒 。
4、开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀 就可以关火起锅装盘， 这道营养美味的家常炒烩面就做好了。
六、油泼面
1、准备一斤二细的面条，一把青菜，一小把花生米，用刀压碎，放入盆中；一根小葱，切成葱花；几颗蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
2、起锅烧水，加入少许植物油，一勺食盐，等水开后下面条，用筷子搅动几下，开大火煮两分钟，将青菜叶下锅，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。
3、把蒜末和葱花撒上去，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
4、炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，发出葱蒜和辣椒的香味，就可以上桌食用了。
吃口面，就口蒜，“一人一碗面，赛过活神仙”，爱吃面的朋友们可以讨论一下，哪种面是你最喜欢吃的呢？
（第一名厨编辑：明明）
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