有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(1)

今天依然用中种法来做的这款小面包,这个方子我已经做过很多次了,高粉和低粉搭配着用的,做出来面包很柔软,很适合我家家人的口味,糖的用量我用得比较少,不喜欢太甜的烘焙食品,我这个只有稍微的一点甜味,自我感觉良好,如果亲们比较喜欢比较甜一点的,就在这个基础上再加点糖。

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(2)

原材料:

材料A:高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖15克,酵母4克

材料B:高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖50克、牛奶40克、全蛋液90克、盐3克

材料C:黄油20克、全蛋液20克、黑巧克力5克

制作步骤:

将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里,最后在面粉上掏个小坑,倒入酵母

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(3)

启动揉面程序揉8分钟左右

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(4)

启动发酵程序进行发酵

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(5)

发酵到起很多蜂窝状,我用的发酵程序一个小时刚好

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(6)

加入材料B的所有材料,揉面20分钟左右

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(7)

加入黄油继续揉面

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(8)

揉到扩展阶段就可以了,我加黄油后继续揉了20分钟

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(9)

盖上湿布,启动发酵程序,面包机设置的一个小时结束后,发酵刚刚好,发髻到原来的2.5倍大小了,用手沾点面粉捅一下,没有回缩

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(10)

面团取出排气后分成大小面团各24个

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将大面团擀成长舌状

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(12)

卷起,搓成长条

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(13)

如图卷起

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小面团搓成一头粗一头细,如图挨在一起,做成蜗牛状

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(15)

放在铺好油纸的烤盘里,放入烤箱里发酵

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(16)

发酵到原来的两倍大时,表面均匀刷上一层全蛋液

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放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(18)

做好的成品,用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官

有哪些好养的宠物蜗牛(这些可爱的小蜗牛)(19)

小贴士:

一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整,不要让中间鼓起了,不然发酵好后不好看;

二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定,上色太快的话上色后表面加盖锡纸。

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