今天依然用中种法来做的这款小面包，这个方子我已经做过很多次了，高粉和低粉搭配着用的，做出来面包很柔软，很适合我家家人的口味，糖的用量我用得比较少，不喜欢太甜的烘焙食品，我这个只有稍微的一点甜味，自我感觉良好，如果亲们比较喜欢比较甜一点的，就在这个基础上再加点糖。
原材料：
材料A：高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖15克，酵母4克
材料B：高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖50克、牛奶40克、全蛋液90克、盐3克
材料C：黄油20克、全蛋液20克、黑巧克力5克
制作步骤：
将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母
启动揉面程序揉8分钟左右
启动发酵程序进行发酵
发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好
加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右
加入黄油继续揉面
揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟
盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩
面团取出排气后分成大小面团各24个
将大面团擀成长舌状
卷起，搓成长条
如图卷起
小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状
放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵
发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液
放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官
小贴士：
一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看；
二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。
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