现代化都市里的废旧厂房、花园餐厅里的铁铸大锅、淳朴自然的民族歌声,整个画面既是那么矛盾却又那么和谐,共同造就出了这份独一无二的铁锅炖大鹅。

这家店的铁锅炖大鹅超好吃(昆明开挂了的铁锅炖大鹅)(1)

位于羊仙坡的这家厨娘醉鹅,开在一家改造过的废旧厂房里,曾经沧桑破败的厂房,如今改头换面,富有年代感的建筑、鸟语花香的庭院、自由自在的鱼儿……所有的一切都让人瞬间放松下来,闹中取静,实在难得,尽管位置偏远,但每天来的食客依旧络绎不绝。

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铁锅炖大鹅是这家店的招牌,大鹅用的是大理永平两年以上的白鹅。这种鹅有它独特的口感,加上提前用高压锅炖煮过的鹅肉耙软醇香,入口即化。大鹅全部提前宰好放进保鲜柜,客人来了后现称现炖,绝对是看得到的真材实料。

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新鲜鹅肉炒至金黄,再倒入60度以上的包谷酒,酒一倒下去就燃起火焰,去腥提香,炒好的鹅肉倒入高压锅内再煮20分钟就可以倒进大铁锅了。

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在等待的20分钟里,我们也不能闲着,来尝尝他家的卤系菜品。卤鹅翅比手掌还要长,香浓入味,耙糯适中,打包回去当追剧小零食也是不错的选择。卤鹅掌非常有嚼劲,看着就让人很有食欲,不来几口小酒都不行。卤鹅头也是卤香四溢,火候掌握得相当到位,慢慢咀嚼,回味无穷,爱吃卤味的小伙伴一定不要错过。

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吃完卤菜,鹅肉也炖好了,将高压锅里的鹅肉倒入大铁锅,再放入啤酒、蒜苗、小米辣等佐料,在锅边贴上店家特制青稞粑粑,盖上盖子煮几分钟就可以吃了。

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打开盖子的瞬间,芳香四溢,根据店家的建议“先吃粑粑再吃鹅,最后再吃汤泡饭”。贴在锅边蒸烤的青稞粑粑表皮酥脆,软糯香甜,老少皆宜,蘸上汤汁一起吃又是另一种风味,食客们一般都是三个起步,根本吃不腻!

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鹅肉入味鲜美,软糯易嚼而不柴,味道微辣回甜而不腻,一口就能满足挑剔的味蕾,怎一个“爽”字了得!经过高温蒸发,鹅肉里的酒精全部挥发干净,即使开车来吃也没关系哦。

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鹅肉吃得差不多了,再加入各样蔬菜,店里的蔬菜拼盘种类丰富,有土豆、香菇、青笋、藕片、花菜、金针菇等等,只需在鹅肉汤里煮一会儿,就融合了鹅肉的鲜美,入口回甜清爽,辣中带着清脆,爽口又美味。

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遵义灰豆腐也是必点菜品,吸满了汤汁的豆腐非常Q弹,一口爽爆,满嘴都是鹅汤的鲜美和豆腐的清香,必须点两份,绝对不后悔!魔芋也记得试一试,农家老式魔芋,表面粗糙,煮熟后弹牙爽滑,连吃四盘都不够!

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粑粑和鹅肉吃完了记得最后还要来一碗灵魂鹅汤泡饭。听老板说,她们家的大米都是17元一斤买来的,怪不得这么香,圆润饱满的米粒上裹满了浓浓的汤汁,不吃主食的人都能甩两碗!

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饭后来碗清水面,没错就是清水煮的面,用锅底的汤汁一拌,鲜香爽滑,简直无敌,绝对让你满意!

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除了铁锅炖大鹅,还有卤味拼盘、五彩紫洋芋等各种小吃。卤味拼盘种类丰富,份量很多,吃起来一点儿也不腻。里面有猪头肉、炸花生、拌黄瓜、拌木耳,人多可以来一份。炸好的洋芋片香脆可口,下酒刚刚好,没有一个云南人能拒绝它。

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最后就是玫瑰海棠汁,他们家的招牌饮品,桌桌必点,颜色红亮,酸酸甜甜的,非常开胃,深受食客喜爱,吃完又热又辣的鹅肉,来上一口,舒爽极了!

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值得一提的还有少数民族唱歌环节,这是厨娘醉鹅的特色惊喜,各种少数民族的小哥哥小姐姐会来到桌旁,为大家献上不同民族的山歌,绝对是不一样的用餐体验。

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