极目新闻记者 胡浩
10月19日，中国调味品协会在官网上公示团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售，这意味着“老坛酸菜”将有规范标准了。
中国调味品协会官网截图
据悉，《老坛酸菜》（征求意见稿）中规定，老坛酸菜是以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。贮存环节，产品应贮存于干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀性的物品同处贮存。
面对新出台的《老坛酸菜》（征求意见稿）有网友表示：来晚了！也有网友表示，这样的标准规范，很有必要！还有网友呼吁：更多食品也需要这样的严格标准！
天眼查数据显示，目前我国有超过2.6万家酸菜相关企业，其中江苏最多，超过5000家，安徽、广东分列二三位。从成立时间来看，成立于5年以内的酸菜相关企业占比超过60%，其中成立于1年以内的占比超过11%。
（来源：极目新闻）
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