这两天的茄子卖得特别便宜，在我们这边只要一块钱一斤。因为进入秋天以后，很多的蔬菜食材，都开始大量上市了，像茄子这种属于秋季的应季蔬菜，这个时候的价格就会买到特别便宜。
除了价格便宜的同时，这个时候的茄子，相比较于其它季节的茄子，它的营养价值是最高的，因为其它季节的茄子，有很多都属于蔬菜大棚中种植的。所以像这种正常生长的茄子，大家一定要多吃哦。
如果你不知道茄子怎么做得好吃，今天就让我来给你分享一个，茄子的美食新吃法。这道菜是把茄子切成丁后，再往里面淋入一些鸡蛋，这样做出来的味道实在是太好吃了，我家一周吃6次都不会腻，营养又下饭，一起来看一看怎么做吧。
【需要食材】：茄子，食盐，食用油，白醋，淀粉，小米辣，青椒，豆瓣酱，小葱
【方法及步骤】
1、首先准备一个茄子，把茄子清洗干净后，先给它切片，再切成长条，最后给切成茄子丁。在对于茄子进行准备的时候，茄子的皮大家一定要记得保留起来，因为茄子皮营养价值丰富，富含丰富维生素B，给弄丢掉的话就太可惜了。
切好的茄子丁，我们要给它装入大碗里面，然后再加入一些清水。接着再来加入一勺食盐，一勺白醋，下手抓拌均匀。这里再加入盐和白醋，去泡一泡茄子丁，能让它的颜色变得白嫩，不会因氧化发黑。
2、接下来，我们要准备一个大碗，碗中打入两个鸡蛋，并加入一点点盐入底味，再用筷子顺着一个方向，搅打成蛋液备用。等茄子浸泡5分钟以后，我们要给它控干水分捞出，然后再加入我们刚刚准备好的蛋液，用筷子搅拌混合均匀。
接下来，我们要准备一些配菜，先准备两个青椒去籽后切块备用，再准备几个小米辣，斜刀切片备用，一小点的葱白，给它切末备用，几颗大蒜切成蒜末备用。然后我们还要来调一小碗的料汁，准备一个小碗，加入两勺豆瓣酱（豆瓣酱本身就富含盐味，所以要少放一些），然后再加入少许食盐。
3、接下来，我们再加入一勺鸡精，一勺白糖，一勺蚝油，然后加半碗清水，搅拌均匀备用。现在可以起锅热油了，先往锅中加入一点点食用油，油热以后把准备好的茄子加入锅中，小火翻炒，把茄子翻炒定型。
把茄子翻炒至断生以后，即可给它控油捞出，然后往锅中留底油，再加入葱蒜炒出香味。接着我们要把准备好的青椒、小米辣加入锅中翻炒断生，然后再加入我们刚刚炒好的茄子，并淋入料汁，用大火收汁（能让茄子充分吸收，调料中的味道）。
4、用大火焖个5分钟左右，等锅中的汤汁明显变少后，我们要往锅中再来加入一点点的水淀粉勾芡，使锅中汤汁变粘稠后即可出锅。
这样做的茄子味道是非常下饭的，尤其是搭配上一碗大米饭后，用这个茄子去拌着米饭吃，味道就特别香。
好了，今天的茄子美食做法，就给大家介绍到这里了。我家一周吃6次的茄子，一般都是这样做的，对比炒茄子、红烧茄子，我觉得这样的茄子更好吃。如果你有更好茄子美食做法，也可以为我们分享一下哦。
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