春天适合吃什么水果蔬菜？当然是“树上蔬菜”！
这个时候万物复苏，大自然的阳气上升，在温度适宜的情况下，随之而来的还有微生物、病菌的反之，所以这个时候更要增强我们的抵抗力，要多吃一些滋养脾胃的食物。
那春天的蔬菜可多了去了，最紧俏的当属香椿芽了。从百科来说，它具有食疗作用，里面含有丰富的钙元素、各种维生素和蛋白质，可以说是蔬菜届中的“领头菜”，香椿芽贵就贵在营养价值和“新鲜”上面，而且生长时间短，一般到4月下旬的时候就吃不到鲜嫩的了，因为那时候香椿芽省长时间太长，口感就会发硬变老，最重要的是里面还有硝酸盐，可能会出现中毒的情况。
每年一到香椿芽刚长出来的时候，我们家总会囤上特别多放起来，但是具体的要怎么保存呢？这个也是有很多的说头的。
如果想要短期保存香椿芽，可以先把底部的根减掉，清洗掉杂质，之后把水分尽量地控干，可以借助厨房纸吸收掉多余的水分，之后放进可以密封干燥的保鲜袋里面，存储在冰箱冷藏保存。
长时间保存香椿芽的办法就更简单了。比较简单的就是焯水之后冷冻，这个也是我们家平时保存蔬菜的方法，夏天豆角买多了，总会用到这个办法，从夏天保存到冬天再吃，完全没有问题，而且还非常鲜嫩，也很容易熟。
把香椿芽去掉根部反复清洗干净，然后放进开水里烫一下，目的是去除里面含有的硝酸盐的成分，看到红色变成了绿色，直接取出来在凉水里过凉，然后把多余的水分用手挤出去，装在塑料袋或者密封袋里放进冰箱冷冻保存，存贮个一年半载一点问题没有。所以大家在保存这类的蔬菜的时候一定不能直接放冰箱，记得洗干净、焯水、过凉、挤压水分之后再放冰箱哦。
还有一种比较常见的方法就是盐渍法，这个经常吃海带的朋友应该熟悉。因为盐渍法是存储海带最常用的一种方法。因为食盐不仅可以杀菌，在这种状态下，病菌和微生物细胞不能存活，没了病菌这些东西，食物自然可以存放起来了。把香椿芽洗干净，然后用盐反复揉搓，之后装进袋子放冰箱冷冻即可。但是拿出来吃的时候一定记得先焯水再吃哦！
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