梧州是广西闻名的美食城，一谈起梧州美食，人们立马就能联想到纸包鸡、田螺鸡煲、龟苓膏还有冰泉豆浆，俗话说，不饮冰泉豆浆，不算到过梧州，可见冰泉豆浆在梧州人心中地位之高，更吸引了许许多多的慕名而来的游客，前来品尝这闻名全国的冰泉豆浆。
冰泉豆浆原料和制作过程十分讲究，大豆需要经过石磨，然后用很密的网过滤，保持了黄豆的原汁原味，在梧州白云山脚下，冰井泉水的水质甘甜清冽，冰井泉自唐代就有了记载，是梧州八井之一。人们用这样的水加上铜锅铁锅柴火烧制出来的豆浆清香浓郁而味纯，浓郁到用勺子舀起时滴下的豆浆会成串珠，经过道道复杂工序做出来的冰泉豆浆，因香、滑、浓而远近闻名。这就是冰泉豆浆的由来。
冰泉豆浆还有独特的喝法，一般会先喝一点淡的无糖豆浆，品尝豆浆中的淡香和一点豆味，然后再兑些糖进去变成半甜，再喝过会发现加甜之后味道更好，入口之后香味充满了整个味蕾，口感特别饱满，喝冰泉豆浆时，再配上粉饺、马蹄糕、春卷、韭菜盒子等茶点，吃着更爽。
做豆浆在中国已有两千多年的历史，而冰泉豆浆至今也有了几百年的历史，最早可追溯至唐朝，经略使唐元结来到梧州，发现一口井并品尝，发现水甘甜寒冷如冰，称之为”冰井”，并在旁边建了座”冰井寺”，从此”冰井泉香”成了梧州的一大景观，并与梧州人民的生活息息相关。到了宋代，苏东坡也曾在梧州住过一段时间，并特意用冰泉水泡茶品茗，留下了”源泉井中生，莹净可鉴影。试烹白云茶，碗面雪花映”来表达对冰井泉水的喜爱之情。明代名著《永乐大典》的主编解缙来到梧州，闲逛时闻到一阵清香，循着香味，发现了一个豆浆铺，其店主用了冰井的水煮的豆浆如脂似乳，香味四溢，喝下去香醇嫩滑，店主告诉解缙这豆浆名为冰泉豆浆，解缙因此惊叹不已，从此冰泉豆浆的美名并传到了大江南北。
