众所周知,米饭,是我们日常三餐中离不开的主角,是饮食中提供给我们碳水化合物类物质最经济的食物来源然而,普通的白米饭,由于经历了砻谷等加工工艺以及蒸煮等烹饪过程,其所含的淀粉类物质极易被消化吸收,GI值往往较高近年以来,如何开发“慢消化”、低GI的大米,已经成为一个越来越热的研究课题,今天小编就来聊一聊关于大米的糖分有多高?接下来我们就一起去研究一下吧!

大米的糖分有多高(吃不同GI值的大米)

大米的糖分有多高

众所周知,米饭,是我们日常三餐中离不开的主角,是饮食中提供给我们碳水化合物类物质最经济的食物来源。然而,普通的白米饭,由于经历了砻谷等加工工艺以及蒸煮等烹饪过程,其所含的淀粉类物质极易被消化吸收,GI值往往较高。近年以来,如何开发“慢消化”、低GI的大米,已经成为一个越来越热的研究课题。

也许有人会问:大米的GI值变低了,它被吸收进身体的能量多少会有变化吗?今天来帮大家分析一下。

提问:如果有两款大米,它们的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分的含量都相同,但是唯独GI值不同。那么如果我们食用相同的份量,它们的GL(血糖负荷)是不同的。如此看来,我们食用这两款大米,所吸收的能量会是不同的吗?

答案:以这两款大米的情况来看,在主要营养素的成分相同的前提下,我们人体最后吸收的能量其实是一致的。

GI值相对高的大米,由于其释放的葡萄糖能快速被消化吸收,因此能量吸收的速率快;相比而言,GI值更低的大米,能量被吸收的速率更慢。虽然后者的能量被吸收所花的时间更多,但最终都是可以被完全吸收的。

总结

食用营养成分和热量相同但GI不同的两份米饭,虽然我们能吸收的能量基本一致,但其中更低GI值的米饭有助于减少身体餐后血糖的波动幅度,对血糖管理以及身体健康更有益处。

值得一提的是,即便是普通米饭,如果我们在吃饭时通过调整进食顺序——先蔬菜,再肉蛋,最后米饭,那么也是一种低GI饮食很好的实践方式。