入冬后，给家人多吃这菜，做法简单又鲜美，比吃肉还要香，应季而食，身体棒
马上就快冬至了，天气一天比一天冷，很多人都在忙着“补冬”，餐桌上不是鱼便是各种肉。其实这个时候，与其吃得油腻还不如吃点食用菌和蔬菜，清清淡淡的菜肴对肠胃好又能补充维生素、蛋白质等营养，一点都不比大鱼大肉。接下来就给大家推荐一道家常菜，味道特别鲜美。
这种蘑菇又叫口蘑，是餐桌上很常见的一种食用菌。含有丰富的蛋白多糖、硒元素、胰蛋白酶、亚油酸、粗纤维、木质素等多种营养元素，特别适合中老年人食用，可以增强抵抗力提高体质，家里有老人的话，可以多吃点这菜。
蘑菇的吃法有很多，可以素炒、炖肉、煲汤、烧烤等。我家更喜欢用它和小油菜搭配，再加点猪油渣，那味道可香了！蘑菇炒油菜做法简单又鲜美，大家可以跟着试试，接下来就给大家介绍这道菜的做法。
蘑菇炒油菜食材准备：蘑菇350克、小油菜200克、猪油渣40克、葱1棵、辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许、胡椒粉半勺
烹饪过程：
1、先准备好蘑菇、油菜、猪油渣等食材，挑选油菜可以选小一点又鲜嫩的，大一点的油菜口感会差一点。
2、将油菜、蘑菇都放入淡盐水里泡10分钟后再清洗干净。
注意了挑选蘑菇，不要选外表看起来特别白的，洗蘑菇记得加点盐水可以起到杀菌杀虫卵的作用。尤其是小油菜里面有时候会带有小青虫，肉眼不容易看见，放点盐可以将小虫子乖乖地逼出来。
3、锅中烧开水，为了颜色更加油亮好看，在开水煮先滴入几滴油和少许盐，然后放入小油菜焯水一分钟即可捞出来过两遍凉水。焯水时间不要太长，以免破坏了油菜里面的维生素。
4、再将蘑菇切成厚片，辣椒切成小颗粒即可。
5、准备好猪油渣，没有也可以不放，不过加一点猪油渣还是蛮香的。
6、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再倒入蘑菇翻炒均匀。
7、再倒入猪油渣煸炒1分钟，炒出蘑菇的鲜香味即可。
8、倒入辣椒、小油菜、盐、鸡精。
大火炒2分钟，收入胡椒粉翻匀，即可关火装盘，这道鲜美的家常小菜就炒好了。
小贴士：
1、小油菜焯水后再炒，可以缩短烹饪时间，减少维生素的流失，颜色也会更加翠绿好看。
2、挑选蘑菇千万不要选颜色特别白的。
3、这是一道很简单的快手菜，建议烹饪时间不要太长，用大火炒口感会更佳。
无论是蘑菇还是小油菜，多吃一点要比天天总是吃大鱼大肉好，清清爽爽的口感，不油腻又健康，尤其是肠胃消化不好的人，可以多吃点这菜。好了，今天这道家常菜就给大家介绍到这里，喜欢这道食谱，欢迎点赞、收藏、分享、关注，谢谢您的支持。
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