目鱼筒骨海带汤（餐桌上的保留项目鳙鱼头海带汤）

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目鱼筒骨海带汤

将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。 用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。 干海带洗净，结泡开 同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。 先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。 豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。,