古人没有冰箱空调，如何度过炎夏酷暑？
枯木
进入三伏，大多地区都进入高温黄色预警模式，大家都喊热，朋友圈的主题就是“热热热”，昨天有一则关于非洲游客在天安门热晕的图片也在热传，大家调侃，在非洲都没中暑，没想到到北京避暑却“中标”了。
更有好事者写了一首词：
《沁园春.热》
全国上下，千里清蒸，万里红烧。
望城里城外，热浪涛涛；
各个街道，基本烤焦；
屋内桑拿，汗水洗澡，躺下更是铁板烧。
现在科技进步，热了可以开空调，可以喝冷饮，可以飞到南半球去避暑。可是古代人遇上这天气怎么办？古人没有冰箱没有空调，遇上三伏天怎么办？笔者查找了不少资料，发现就一个字，那就是“躲”字。
首先是避暑，就是躲到阴凉处。皇家一般都建设行宫作为避暑胜地。比如汉朝汉武帝建甘泉宫，唐《括地志》描述甘泉宫道：“宫周十九里，宫殿楼观略与建章相比，百宫皆有邸舍。”甘泉宫为汉武帝的避暑胜地，许多重大政治活动都安排在这里进行。唐玄宗在骊山华清宫避暑，据陈鸿《长恨歌传》记载：“昔天宝十载，侍辇避暑于骊山宫。秋七月，牵牛织女相见之夕……时夜殆半…..”，《唐书·玄宗纪》载：先天二年（７１３），玄宗始幸新丰之温汤（即华清宫）。从此直到他在肃宗元年（７６２）崩驾前，几乎每年皆临幸华清（温泉）宫，历时四十余年。
宋代帝王则建设亮点凉殿，《武林旧事》卷三载:“禁中避暑，多御复古，选德勤殿及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深。寒瀑飞空，下注大地可十亩。”明朝皇帝则在北京南海建立宫殿纳凉。清朝的承德避暑山庄更是闻名海内外。
作为皇家，自然有人理财力可以营造避暑行宫，可是一般权贵和老百姓呢？只能选择纳凉。要么是到附近山里乘凉，因为山里一般海拔高，气温相对较低；要么是到有水的地方避暑；要么搭建凉棚乘凉。《唐语林》卷五记载御史大夫王某“宅第有一雨亭，檐上飞流四注，当夏处之，凛若高秋。”。
宋《东京梦华录》卷八载:“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远尔笙歌，通夕而罢。”。南宋吴自牧《梦粱录》记载，时临安（今杭州）人，有六月初六到西湖边集体纳凉的风俗：“是日湖中画舫，俱舣堤边，纳凉避暑。”。《四时幽赏录》记载东晋炼丹家葛洪：“葛仙翁每大醉，夏炎热，入深水底，八日乃出，以能伏气故耳。”
最底层的百姓只能选择阴凉地方，比如山林阴凉处，比如村中大树下，俗话“大树底下好乘凉”就是这样来的。还好，古代环境保护比较好，各地一般都是树木参天，森林茂密，气温相对现代不是那么热。再加上古代房屋一般是土木结构，墙体比较厚，笔者家曾有清朝所建旧房，墙壁竟然厚度竟然超过50公分，再加上房屋高大，因此冬暖夏凉，夏天晚上并不怎么感到烦热。
过去一到三伏天，百姓休农，大家都“潜伏”起来避开酷暑。白天各自想法降温去暑，或戏水，或躲窖，或看书，或静坐，傍晚则一起纳凉聊天，一直到夜晚气温降低才回家休息。
还有一个古人避暑方法，那就是冬冰夏用。古人虽然没有冰箱，但是懂得“凿井藏冰”，夏天天气炎热，就把冰块拿出来做成冷饮食用，此习俗渊源久远，《诗经》中即有记载，《诗·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”毛传：“凌阴，冰室也。”。西周时已经设立专门掌管藏冰之事的官员，为“凌人”。
《春秋左传》：“日在北陆而藏冰”。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。《北魏郦道元地的《水经注·河水五》：“朝廷又置冰室于斯阜，室内有冰井。”，《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。”。清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。都说明了古人的智慧非凡，懂得冬藏夏用。
具体如何操作？其实这个藏冰传统几千来都没有大的改观，一直到上世纪中期还一直在用，流程依然如古。清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：“凡伐冰取诸御河……岁以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明净坚厚者，以方尺有五寸为块。凡纳冰，紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块；德胜门外窖三，藏冰三万六千七百块，以供各坛庙祭祀及内廷之用。德胜门外土窖二，藏冰四万块；正阳门外土窖二，藏冰六万块，以供公廨……设暑汤之用。”。
藏冰也属于奢侈品，至于皇宫才能耗费得起，一般权贵很难办到，因此获得皇帝“颁冰”那就是莫大的荣幸。《周礼·天官·凌人》：“夏，颁冰，掌事。”，《大戴礼记·夏小正》：“颁冰。颁冰也者，分冰以授大夫也。”。当时颁冰还有献牲(羊羔)祭祀的仪俗。明清以来，都城都是北京，此俗更为盛行。明清颁冰在立夏暑伏时节，清代是按官阶发给冰票，凭票领取。《燕京岁时记·颁冰》：“京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”。
唐代人们还发现发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。你能不佩服古人的智慧？
面对炎夏酷暑，不同的人采取不同的方法，还有的讲究心学，那就是心静自然凉，从精神上调整心态，驱除烦躁情绪，达到一种超然境界。元代丘处机在《摄生消息论》中称，夏季“更宜调息净心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减；不可以热为热，更生热矣。”。
从上可以看出，古人虽然没有冰箱空调，可是运用智慧，无处不消凉。有权势的可以建造大环境来改善调节气温，无权势的要么出去找阴凉地方纳凉，要么静坐家中用意志来抗衡高温。八仙过海，各显神通。现代人由于科技进步，随时都可以改变温度来服务自己，这样看来，还是比古人幸福多了。
2017.7.14榆木斋
