铁板佛手茄王
创意点：此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合，在当地销量很好。
技术点：佛手花刀不要改得太深，否则出锅容易断。
原料：长仔茄400克。
调料：A料（葱姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南红米辣30克），B料（豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蚝油3克），C料（家乐鸡粉、盐、白糖各3克，味精、家乐鲜露各5克），湿淀粉5克，香醋6克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作：
1、将茄子改蓑衣花刀，入四成油锅拉油，捞出。
2、锅留底油烧热，下A料炒香，再下入B料煸香，加入50克高汤烧开，下入茄子，中火煨制1分半，入C料调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香醋，出锅装碗即可。
点评：此菜味道很好，菜品看上去很有食欲。茄子改成佛手花刀是本菜的一个亮点，更容易入味。建议作者炒制时加入炒香的虾米，口味会更好。
黑松露香煎元贝
原料：云南黑松露100克，鸡汤150克，元贝2只，芦笋。
调料：盐、豉油、鸡粉、生粉、花生油。
做法：
1、元贝用少许豉油、鸡粉、生粉、花生油捞味，再煎到两面金黄色，刚熟。
2、制作黑松露汁：100克黑松露蒸熟后切碎，加150克鸡汤、少许盐慢煮5分钟，直到有少许粘性即可（可制成半斤黑松露汁，需用时取适量加热，淋在碟子边侧）。
3、芦笋焯水2分钟，加盐即可，拌碟。
冰镇四宝
原料 白芦笋，青芦笋，新鲜秋葵，鲜鸡（土从）菌，三色堇，黄豆酱，自制香醋汁。
制法
将白芦笋、青芦笋分别去老皮、洗净、切段，秋葵去头、蒂，洗净，鸡（土从）菌洗净，四种食材分别放入加有盐的沸水中煮透、捞出，分别放入加冰的纯净水中浸泡15分钟，捞起沥干，放入冰盘中做造型，点缀三色堇，搭配黄豆酱、自制香醋汁一同上桌即可。
点评：制法简单，透心冰爽，凸显鲜甜之味。黄豆酱香味浓郁，蘸食咸鲜适口；香醋汁清新爽口，更刺激食欲。
香醋汁的配方：香醋，橄榄油。
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