导语:教你在家做鱼香肉丝，口感丰富，肉丝滑嫩，一看就特别香！
鱼香肉丝经典的传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、鲜等口味特点，也是很多人都比较喜欢吃的一道菜，由于地域不同，所做出来的味道也会有所差异。
我自己是四川人，今天就用川菜的做法，跟大家分享鱼香肉丝的做法，口感酸甜微辣，特别的开胃下饭，下面就跟我一起来看一下制作方法吧:
1.准备猪瘦肉切成丝，（可以用腿肉和里脊肉，我今天用的是梅花肉）放入碗中，加入适量的淀粉，适量料酒，再来一点点生抽和老抽拌匀，最后再加一点点油拌匀。（放油能防止肉脱浆，而且肉下锅的时候不容易粘锅。）
2.现在来准备一些配菜:准备一些胡萝卜，木耳，青椒切成细丝，放碗里备用。
3.准备一些泡椒和泡姜剁成细末，再切一些蒜末和葱花。
4.接下来调一个料汁儿:准备半碗清水，加一勺白糖，一勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油，加半勺淀粉，适量盐，一起搅拌均匀，先放一旁备用。
4.锅里加适量油，油温五成热的时候，把肉丝倒进去滑散，盛出放碗里备用。锅里留少许底油，加一勺郫县豆瓣酱，再把切好的蒜末，泡姜和泡椒加进去，炒出红油。
5.加入肉丝翻炒均匀再拨到一边，加入切好的配菜翻炒2分钟。
6.把肉和菜都炒熟，加入调好的料汁翻炒，最后再撒上葱花拌匀，出锅装盘，美味即成。
好了，咱们这个非常好吃的鱼香肉丝就做好了，酸甜适中，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。
今天鱼香肉丝的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见!
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