古人曰＂民以食为天＂，但人类的饮食不仅仅是为了滿足生理需要，在果腹之余人们还讲究吃的形式，吃得美感，把饮食作为整个生活方式的组成而赋予文化的形式和内函，在漫长的社会发展过程中，人们形成共同的饮食风格，饮食制作方法，形成不同的饮食文化。不同地域有不同的饮食习惯，在北方生活的人们由于地理位置，气候，及所种农作物原因，人们喜欢吃的主食有小麦，莜麦，高梁，玉米和黍类。白面蒸馍头，花卷，包子，各种饼子，刀削面，手擀面，饸饹，抿面…。莜麦，黍子多产于山区、塞外一带，人们主食莜面制作的各种食品，黍子加工成黄米面制作成油炸糕，黄糕等多种多样食品。
今天介绍美味可口的农家饭懒豆腐泡黄糕和豆面抿面。不管做什么美食首先要讲究营养丰富，味道鲜香，经济实惠，要达到色香味俱全就得用心去做，精工做出美食。
图一懒豆腐泡黄糕
懒豆腐营养价值高，具有健脾养胃之功效，它含有丰富的大豆低聚糖，可以促进双歧杆菌生长，从而有利于调节胃肠道功能，抑制肠道内的有害菌群生长，其次黄豆中含有丰富的植物蛋白，膳食纤维以及大豆磷脂，能够增加机体的免疫力，延缓衰老，是中老年的最佳选择。
一般三，四口人之家，制做懒豆腐时先取一斤左右黄豆，用温水泡半天时间，用破壁机打碎过滤豆渣，倒入不锈钢锅中大火烧开转中小火煮十分钟再加入适量白醋，边加热边搅拌很快会出豆花，这懒豆腐就基本上做好了。
在磨豆浆时，把和好的糕面蒸熟，搋好黄糕在表面抹上胡麻油，既保温又防干皮备用。
懒豆腐泡黄糕的绝配是酱香咸菜和炒酸菜，咸菜切成细丝，味道特别鲜香。还可以根据每个人的口味炒一两菜：比如尖椒肉丝，麻辣香菇等。
黄米面的鲜香，懒豆腐的绵甜，老咸菜的酱香交融在口中，冲击着你的味蕾，直透五脏六腑，鲜香四溢，最适合夏秋季节食用。
图二豆面抿面
豆面抿面更是一种难得的农家美食，豆面分绿豆豆面，豌豆豆面，小豆豆面，以及杂豆豆面。以绿豆豆面为最佳。豆面营养价值丰富，含有很多蛋白质，碳水化合物，多种维生素以及矿物质，对人体具有很好作用，能补充维生素、促进皮肤新陈代谢，丰富的维生素C还能够增强机体免疫力，起到防病抗病的作用。对人体非常有益，特别是当前新冠疫情期间，多食豆类食物能增强人体免疫力，更是不二的选择。豆面抿面营养价值很高，且是农家饭中难得的美食。
抿面时把豆面和得稍微软和些，硬了不好抿，费力抿不动。吃豆面抿面最讲究搭配好汤水，根据季节不同选用不同的汤水臊子。杂醬、羊肉香菇、猪肉黄花、西红柿等等，配几样小菜，咸菜、炸花生米、凉拌香芹、醋溜黄瓜。再来炒个山西过油肉、鱼香茄子煲、蚝油生菜……
能吃到懒豆腐泡黄糕、豆面抿面这两道稀罕美食那真是难得，而爱喝酒的男人聚在一起，一瓶二锅头，拌几碟小菜，拼盘猪头肉牛肉，炒几样美味小酌几杯，最后来一大碗香喷喷的豆面抿面那真是十全十美的美味佳肴，如果有朋相聚，我愿为你下厨掌勺品味人生！（作者 刘正用）
,
