饺子谐音交子，取“更岁交子”之意，有“喜庆团结”和“吉祥如意”的意思。在日常生活中，饺子因为种类繁多、便于储存、容易烹饪等特点，而深受大家喜爱。今天，小编给大家介绍一下猪肉芹菜馅儿饺子的做法。
一、准备食材猪肉芹菜馅儿饺子所需食材：面粉4碗、猪肉泥1斤、山芹1斤、大葱1/4颗、鸡蛋1个、食盐2小勺、花生油50mL、蚝油少许、味极鲜酱油少许。
猪肉芹菜馅儿饺子主要食材
注：1、山芹比较嫩，易烹饪；比较细，直接切碎即可 2、鸡蛋和入面粉中，揉出的面团更有弹性，擀出的皮更有弹性、更筋道
二、原材料加工1、和面
按照水1碗、面粉4碗的比例和面，将混有鸡蛋的水缓慢均匀倒入面粉中，同时用手不停地搅拌，直至面粉成团。将成团面粉放置在面板上揉搓，直至面团光滑有弹性、按压不沾手为止，放入容器中醒面15分钟。
揉好的面团
2、调馅儿
山芹去根和叶子，洗干净后切成长度约3mm的小段。芹菜丁与肉泥混合后，依次加入食盐2小勺、蚝油少许、味极鲜酱油少许、花生油50mL，搅拌均匀即可。
盐、蚝油等调料可根据个人口味适量添加
三、包饺子1、擀皮
首先切下拳头大小的面团，揉搓成直径约3cm的圆柱体；然后用刀按约1cm厚度切成段；最后用手轻轻按压，用擀面杖擀成直径约6cm的皮。
2、包入馅料
首先左手托住饺子皮，右手用筷子将馅料夹到皮上轻轻压实；然后将对着的两边捏合；最后将捏合处捏出褶子，用两手虎口从两边向中间用力捏紧。
切好的面段、擀好的皮、包好的饺子
四、烹饪锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻搅拌。锅里的水沸腾2分钟后加入凉水，反复3次，捞出成盘，即可享用美味的芹菜肉馅儿饺子啦！
美食出锅啦
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