木瓜水是一直喜欢喝的饮品，但一直不知道它是用什么做成的，直到参加工作，下村去，在田地里看到它的植株，同事告诉木瓜水就是用它的种子做成的。后来，姐姐也用木瓜子做木瓜水卖，也就亲眼看到了所谓的木瓜水制作。木瓜子是当地人的一种叫法，后来查了一些资料，才知道它是叫假酸浆。
假酸浆是茄科假酸浆属一年生直立草本，我国南北均有作药用或观赏栽培，别名：蓝花天仙子、大千生、鞭打绣球、草本酸木瓜等。因其果实未成熟时有酸酸的味道，《昆明中草药》上用“草本酸木瓜”为名。假酸浆生长在田边、荒地、园子周围。单叶互生，边缘有不规则的锯齿成波状。花单生于叶腋，淡紫色，花萼5深裂；花冠漏斗状，花筒内面基部有5个紫斑。蒴果球形，外包5个萼片。种子小，淡褐色。它一种中草药，全草入药，具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳、感冒、风湿痛等功效。
假酸浆的种子成熟后，有些人家会把它采下，晒干保存好，不管是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，都可以喝到可口的木瓜水，也有木瓜凉粉的说法。木瓜水的做法很简单，种子漂洗后，用纱布包好，在清水或是放冷了的开水里反复不断用力搓揉，让种子表面的胶质挤出来。胶质主要是酸性多糖类的果胶，然后把挤出的胶质与水搅拌均匀，加点石灰水点一下，就会凝固为透明的胶块状。不点石灰水也可以，让它慢慢凝固，第二天也就成了透晶的木瓜凉粉。用碗盛上一块，用勺子轻轻捣成小碎块，加入冰块、红糖水、玫瑰浆，再撒上白芝麻，一碗爽口、滑软的木瓜水就出现在眼前。如果肚子饿了，吃着风味小吃凉米线，凉面粉，辣了，喝上一口木瓜水，那感觉真是一个爽。
作者：归路何方
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