每个泉州人的回忆中都有一碗地瓜粉团

烹饪步骤

步骤1

将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼干、炒香花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中,加入适量调料搅拌均匀。

步骤2

加入热水,地瓜粉团在搅拌成团时,必须用热水,否则内心煮不透会夹生。

泉州地瓜粉团店(泉州地瓜粉团)(1)

泉州地瓜粉团店(泉州地瓜粉团)(2)

用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中(汤勺事先沾下热水防粘)。滚煮15分钟左右,最后加入适量面线或米粉(个人推荐湖头米粉)与青菜,一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。

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