主料：梭边鱼1条 辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺，今天小编就来聊一聊关于梭边鱼做法及步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!
梭边鱼做法及步骤
主料：梭边鱼1条。
辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺。
梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
加入蛋清和生粉抓均匀。
多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
准备多一点的油倒入锅中烧热。
倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。
倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。
加入郫县豆瓣。
再加老抽翻炒均匀。
倒入高汤煮开。
倒入鱼块翻炒均匀入味。
加入葱头，翻炒均匀。
最后勾入芡粉起锅收汁即可。
