今天给大家分享的是腌辣椒的做法，不仅仅是用盐一泡，放进罐子里腌制那么简单，它其中也有非常丰富的经验的积累与技巧的考验，今天小编就来聊一聊关于如何腌辣椒吃起来又不辣?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何腌辣椒吃起来又不辣
今天给大家分享的是腌辣椒的做法，不仅仅是用盐一泡，放进罐子里腌制那么简单，它其中也有非常丰富的经验的积累与技巧的考验。
如果腌辣椒的时候像缸子里面加水，那就是大错特错了，不仅会导致腐败，而且会让味道极其的不好。
所以不用加一滴水，直接加一些白醋，一方面可以杀菌消毒，能有效的抑制细菌的滋生，另一方面，醋具有让软化细胞壁的作用，
可以让汁水渗入，也可以让辣椒的味道腌制出来。辣椒与调味料完美的融合在一起，这样就能做出好吃又健康的腌辣椒了。
【操作与过程】
【主要食材】辣椒适量，盐半包，白醋100ml
第一步：去菜场上买一些新鲜的青色尖椒回来，这种辣椒比较辣，腌出来更有味道。买回家以后洗干净，记住千万不要去除青椒的根部。
在锅中烧水沸腾以后，加入适量的白醋搅拌均匀，然后将辣椒全部倒进去，快速的焯水，焯完水以后放在一边晾干，让它自然冷却，不需要用冷水过滤。
第二步：等到辣椒完全冷透以后，放进盆中，加入一些盐搅拌均匀，然后储存几个小时，让辣椒中的水分完全出来，将里面的水倒掉。沥干水分以后，就将盐全部倒入，然后搅拌均匀放进干燥无水无油的大缸子中。
像缸子中倒入白醋汁，淹没所有的辣椒，再在最上面撒上一层盐封口，最后盖上盖子用保鲜膜将口堵住，不让空气渗进去密封保存。腌制一半个月到一个月就可以拿出来吃了，凉拌或者炒菜都是非常完美的选择，其中腌制出来的汁还可以作为调味料来使用，别提有多厉害了。
小贴士
1.焯完水的辣椒直接冷却，如果过凉水的话会加速腐败。
2.辣椒处理的时候千万不能去蒂。
3.要注意腌辣椒的环境，避光恒温干燥。
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