陕西是我们的面食之国，陕西人对于面食的喜爱也是刻在骨子里的，所以才能够用普通的面粉研究出这么多的美食。在陕西，面食的种类非常多，陕西具有七大特色面食，分别为：臊子面、梆梆面、biangbiang面、浆水面、旗花面、蘸水面、油泼面，陕西的凉皮也是非常著名的。说起陕西面食，我最爱吃的还是油泼面，油泼面也是陕西所有的面食中最具有代表性的一款，大多数人都非常喜爱。在陕西居住过的人，大多数都会经常吃油泼面，在油泼到面上的那一刻，油香四溢，味蕾不断跳动，如果不马上吃上一口，那么口水都会流下来。今天我就来说说陕西的油泼面是如何制作的，怎么制作可以让面条筋道Q弹，滑爽无比。
油泼面虽说是陕西的特色面食，但是也是非常普通的一款面食，需要的食材也是非常普遍的，所以一般在家里就可以轻松做出来，只要掌握了方法，厨房小白也可以做的很好吃。
食材准备：
面条、葱花、大蒜、辣椒面、油、盐、鸡精、青菜、酱油（或生抽）、食醋、花生米、熟芝麻
做法步骤：
1、准备面条一斤（当然，也可以自己擀面条，或使用家用面条机制作面条，油泼面一般是二细面条，所以如果使用家庭面条机自己制作面条，那么选择适当宽一点的膜具），青菜一把。
2、将青菜用清水清洗两遍，放在一边备用。
3、将炒好的花生米用刀身压碎，放在碗中备用。
4、将大葱和大蒜切碎，两者放在同一个碗中，备用。
5、接着我们就开始煮面条和青菜。起锅烧水，锅中滴入几滴食用油（为了防止面条之间粘连），放入半勺盐（可以增加面条的底味儿）；水开后放入准备好的一斤面条，煮三五分钟之后放入青菜（和面条一起煮，省去了再次起锅烧水的时间），过程不断用筷子搅拌，以使面条受热均匀。
6、面条和青菜煮熟后出锅，捞出控水，然后过一遍凉水，放入一个大碗中。
7、将我们提前准备好的花生碎、葱花大蒜碎放入大碗中，放入一勺辣椒面，半勺盐，一勺生抽，一勺醋，一小勺尖的鸡精，有条件的还可以放点熟芝麻。
8、起锅烧油，在油七成热的时候关火。
9、倒入大碗中，此时可以激发中面条表面那些调料的香味，在热油倒入碗中的那一刻，才是灵魂所在，香味四溢，满屋子都飘散着油泼面的香味。
看了油泼面的制作过程，你是不是觉得很简单？所以喜欢吃面食，尤其是面条的朋友，别再只做简单的凉面和热面了，试试其他面条的做法，也是非常简单的，不一样的吃法，不一样的味蕾。你是不是也非常喜欢吃油泼面呢？赶紧收藏起来吧！
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