嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“蒜蓉油麦菜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炒油麦菜,需要事先焯水吗?关键这步做好了,油麦菜清香鲜嫩

炒油麦菜看似非常简单,但实际上制作需要技巧,对于一些新手来说,炒油麦菜的时候因为没有用对方法,从而会出现油麦菜发苦的情况,这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃,很多人分不清,油麦菜需要事先焯水这一步吗?而其实只有将关键的步骤做好了,油麦菜才会更加清香鲜嫩,学会炒油麦菜的方法,搭配点蒜蓉,简单下锅炒一炒,口感便会非常好,下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家,重要的步骤是一定不能少的,否则口感会差,我们一起来学习。

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(1)

蒜蓉油麦菜的做法:

备用食材:油麦菜2颗,大蒜4瓣,蚝油1勺,生抽2勺;

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(2)

制作过程:第一步,油麦菜从根部摘下来,将其清洗干净后,掰成两段,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺盐和几滴油,放入油麦菜焯烫;

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(3)

第二步,15秒钟,快速捞出,过一遍凉水,控水,大蒜准备适量,剥皮后,将其切成细细的蒜蓉,准备好所有的食材便可开始炒菜;

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(4)

第三步,炒锅置于火上,将其烧热,加上点食用油,热锅凉油放入蒜蓉,小火煸炒出香味,待看到蒜蓉微微发黄的时候,将油麦菜控水后放入锅中;

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(5)

第四步,转至大火快炒,很快便会看到油麦菜发软了,这个时候加上点蚝油和生抽调味,快速将其翻炒均匀,使得油麦菜可以充分入味后;

为啥油麦菜炒出来是苦的(炒油麦菜为啥总发苦)(6)

第五步,油麦菜便炒好了,关火,将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中,喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。

小编总结:油麦菜可凉拌生吃,亦可炒菜,清香鲜嫩,味道特别好,大家可以根据个人的喜好选择做法,油麦菜素来便有“凤尾”的美称,深受各地老百姓的喜欢,适当吃对于健脾胃、安神等都有好的帮助,对于很多人容易出现炒油麦菜发苦的情况,这是因为其没有掌握了技巧,我每次用这个方法炒的油麦菜口感便非常好,对于厨房小白来说,这个方法也非常轻松便能掌握,大家别错过了学习,炒油麦菜好吃好做更营养,在秋天,气候比较干燥,便非常适合多吃绿叶蔬菜,对于补充身体有非常好的帮助,大家也要抓紧吃。

烹饪小技巧:

1、炒油麦菜为啥总发苦?原来少了这关键的1步,便是将油麦菜事先焯水,因其本就自带苦味,如果直接下锅炒,很容易将苦味保留下来,难怪不好吃,而将其焯水后便可很好解决这个问题;

2、油麦菜焯水的时间一定不能长,快速出锅,防止其变得绵软,影响口感,焯水的时候为防止其颜色发黄,加上点食盐和食用油便可,这样炒的油麦菜好吃更好看;

3、蒜蓉油麦菜,可以多搭配点蒜蓉,记得要凉油下锅炒,防止蒜蓉炸糊了,炒油麦菜要大火快炒,短时间内炒好出锅,更能保证其清香鲜嫩的口感。

家常炒油麦菜,将正确的方法掌握到位了,做好的油麦菜特好吃,如果你也认为炒油麦菜的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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