疆域辽阔，就注定了大家的饮食有所不同，在我国流传着八大菜系，而鲁菜为什么在“八大菜系”排第一？看完这3道菜，也许就明白了。接下来就和大家介绍一下鲁菜的特色，向大家解释一下“鲁菜位居八大菜系之首”的原因，以及鲁菜代表菜肴的介绍。
为什么鲁菜可以成为八大菜系之首呢？其一，鲁菜是中国菜系中唯一一个自发型菜系。其二，鲁菜的选料考究，而且对刀工、技法的要求也很高。其三，鲁菜的用料十分广泛，所以菜肴数量十分多。其四，宫廷菜大多以鲁菜为主，因其造型优美。那鲁菜有什么代表性的菜肴呢？简单的给大家介绍了三种。
一、油焖大虾
油焖大虾是一道很有名的鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法制成，由“鲜、香、甜、咸”四种味道相辅相成，是一道历史悠久的名菜，绝对是鲁菜菜系的代表之一。油焖大虾主要采用清明前渤海湾的大对虾，又或者是螯虾。因为虾肉的营养丰富，而且易消化，所以小儿、孕妇，又或者是身体虚弱的人，都是很适合吃虾进补的。
二、一品寿桃
一品寿桃也是鲁菜的代表菜肴之一，属于孔府菜，具有典型的曲阜特色。一品寿桃是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴，有着“麻姑献寿”的寓意，有着福如东海，寿比南山的祝福意味。其形如鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真，吃起来沙甜爽口。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多吃。
三、芙蓉鸡片
芙蓉鸡片也是一道鲁菜名菜，是一道以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成的菜肴。因其肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以被称为“芙蓉鸡片”。芙蓉鸡片的做法，完全就是鲁菜的特色，选材精，制作精。芙蓉鸡片通常选用鸡柳肉，切成薄片后加入鸡蛋清，以此保持肉片的滑嫩。
一般认为鲁菜可分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜，若是加上孔府菜和药膳系的话，则分为四大派系。其中齐鲁风味以济南菜为代表，胶东风味以烟台福山菜为代表，而孔府风味则以曲阜菜为代表。不知道你对鲁菜有什么研究和看法呢？欢迎大家留言讨论。
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