中午买的鱼用盐腌上晚上还能吃材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒,今天小编就来聊一聊关于中午买的鱼用盐腌上晚上还能吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

中午买的鱼用盐腌上晚上还能吃吗(中午买的鱼用盐腌上晚上还能不能吃)

中午买的鱼用盐腌上晚上还能吃吗

中午买的鱼用盐腌上晚上还能吃。

材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

将草鱼去腮、内脏处理干净。

切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

黄豆芽掐根部,洗净备用。

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

铺在装水煮鱼的容器底部。

锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

加入适量热水,没过鱼即可。

水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。