老面包的做法和发面全过程

步骤/方式1准备好材料，今天小编就来聊一聊关于老面包的做法和发面全过程?接下来我们就一起去研究一下吧!

老面包的做法和发面全过程

步骤/方式1

准备好材料

步骤/方式2

将酵头的材料混合好，揉成团，盖保鲜膜发酵；

步骤/方式3

发酵到约3倍大，扒开后，有明显的蜂窝状；

步骤/方式4

将酵头与除黄油外主面团的材料混合，揉至扩展状态后加黄油，继续揉至可以抻出透明的薄膜；

步骤/方式5

将揉好的面团放在温暖处发酵

步骤/方式6

发酵至两倍大

步骤/方式7

将面团轻压排气，等分成6份，揉成小面团，盖保鲜膜松弛5~10分钟；

步骤/方式8

取一个面团搓成长条状，然后对折

步骤/方式9

将两条面团缠两到三圈

步骤/方式10

提起两条面团交接的一端，从上方塞进对折的孔里；

步骤/方式11

将所有面团按照步骤10整形好后放入模具中发酵

步骤/方式12

发酵至2倍大，用手指轻按表面慢慢回弹即可；

步骤/方式13

烤箱预热至175度，打开烤箱，放入模具，温度调至170度，烤30分钟；

步骤/方式14

面包烤好后，在表面刷融化的黄油，然后脱模冷却

步骤/方式15

开吃