有不少朋友,一次又一次的跟燕窝先生说,第一次炖燕窝之前,查了非常多的资料,然后,然后就去煮了,结果还是煮砸了。说真的,燕窝先生第一次煮燕窝的时候,也是各种的懵逼,一会儿怕火太大了,一会儿怕火小了,还经常的打开锅盖,看看燕窝是不是被煮坏了等等等,各种担心忧虑。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(1)

燕窝属于滋阴润肺,补而不燥的食材,男女老少都可以食用,而且季一年四都合适,大家都认为越是珍贵的食材,吃起来就应该越纯粹,燕窝也不例外,“原汁原味”的吃法不仅简单,而且可以最大化的保留营养,所以炖就是非常可关键的一步了,下面小傅就给大家分享几招炖燕窝的小技巧。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(2)

泡发

燕窝泡发,燕窝先生之前已经讲了一次又一次了,而且也提醒了多少次了,必须用纯净水!纯净水!纯净水!不单单如此,时间也要控制好,控制在4-6个小时之间,当然了,也要根据当时具体的温度来做调整,空气的干湿度也是有影响的。如果您煮的时候,天气是阴雨的,那么就应该适当的缩短泡发的时间了,而如果煮了6个多小时还是泡不开的话,那就要注意了,是不是有刷胶的可能了。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(3)

泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们也可以用手感受,如果燕窝变软到可以撕开的程度,就是泡发好了。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(4)

燕窝泡发好之后,用小漏勺把细毛和杂质过滤掉,如果还有大一些的毛发或杂质可以用镊子挑走,然后顺着燕窝的纹理慢慢撕开就可以入锅啦。

炖法

怎么炖这一步很关键了,其实说出来方法很简单,可是一些朋友忽略了一些细节,结果就是燕窝炖煮不好了,把上一步处理好的燕窝,放进炖盅里面,然后加入纯净水,这样就可以开始炖煮了,注意了,这里面有一些细节,关于加多少水的,加水的量,只要您看到水位没过燕窝就可以了,太多的水会严重的影响燕窝的口感的,另外,炖盅外额水大概是炖盅内水的一般就OK了。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(5)

如果使用电炖盅,那么时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;如果使用煤气炉炖,那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。另外,燕窝含有水溶性蛋白,切不可用过高的温度来炖煮,否则燕窝易化水,而且营养也会流失,因此,炖燕窝一定要慢火隔水炖。 如果想要加入配料,可以再出锅前的五到十分钟加入,这样也是为了防止化水。燕窝出锅后最好不要闷着,打开盖子或者留个缝隙,长时间闷放容易造成化水,口感就不用说了,营养的流失才是最重要的。

搭配

不少人喜欢搭配其他食材,这样就可以提升燕窝的营养价值,还有燕窝的口感等等等,但是呢,在跟不同食材搭配的时候,您一定要记住了,要记住了放料的先后顺序非常的重要,不然的话燕窝的效果就大打折扣了。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(6)

炖燕窝可不是炖菜,放料的顺序很讲究,像是银耳、莲子、红枣这一类不容易炖的食材搭配时,最好是分开处理,炖好之后再混合到一起,或者是先炖耐炖的食材,后再加入燕窝一起炖,但是一定要控制好时间。

鲜炖即食燕窝的正确炖法和吃法(燕窝做法燕窝炖煮)(7)

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