糖尿病人怎么吃？
糖尿病饮食指南
1. 首要原则：节制饮食，合理控制热能。
2.三大营养素比例适当。通常碳水化物占热能 55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人一般按每天1.0～1.5克/千克。儿童则按每天2.0～3.0克/千克。动物蛋白应占蛋白质总量1/3，同时补充豆类蛋白。
3.禁食葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食的量。
4. 多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果（选择低糖水果少量多次食用，并需减少主食量）有利于降低血糖和改善糖耐量，并能增加饱腹感。
5.按规定数量摄入食品，不得任意添加，如饥饿难忍，且病情许可时，添加适量体积大、能量密度低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、番茄等。
6. 糖尿病饮食原则上不加糖，不用糖醋、红烧等烹调方法。如一定要食用，可用甜叶菊、阿斯巴甜、木糖醇等替代。
7. 少量多餐。
8. 糖尿病需终身饮食治疗，还要适当运动以维持合理体重（活动时身上备有小糖果，以应对可能发生的低血糖反应）。
9．适当限制钠盐和酒精摄入，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。一般健康人食盐<6g/d，如为低盐饮食<2g/d。
10.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视情况而定。
血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。通常认为，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。糖尿病患者应多用低GI食物，少用中GI食物，尽量避免食用高GI食物。
糖尿病饮食食品交换法
食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病饮食简便计算法。该法将糖尿病病人常用食品分成6大类。
第1类: 富含碳水化物的谷类。包括谷类、
点心类、薯类及粉条、粉丝等含淀粉食品。 每交换单位谷类供热能377千焦(90千卡)，蛋白质2克，脂肪0.5克，碳水化物19克； 根茎类均以净食部计算。
第2类:富含矿物质、维生素和膳食纤维蔬菜类。 每交换单位蔬菜类可供热能 335千焦(80千卡)，蛋白质5克，碳水化物15克。每份量为净食部，按规定可互换任1同类食品。
第3类: 含矿物质、维生素和果糖的水果类。每交换单位水果可供热能377千焦(90千卡)，蛋白质1克，碳水化物21克；每份重量为市品部，按规定量可互换任何1同类食品。
第4类: 富含蛋白质的瘦肉类，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、蛋类及部分豆制品类。每交换单位瘦肉类可提供热能335千焦(80千卡)，蛋白质7克，脂肪5克；除鸡蛋、鸭蛋为市品重量， 其余均为净食部，按规定量可互换任何1同类食品。
第5类: 含有蛋白质、脂肪、和碳水化物等豆乳类。包括奶类和豆浆等。 每交换单位豆乳类可提供热能335千焦(80千卡)，蛋白质4克，脂肪5克，碳水化物为6克；按规定量可互换任何1同类食品。豆浆指黄豆重量1份加水8份浸泡、磨浆、过滤及煮沸。
第6类: 提供脂肪的油脂类。包括烹调用油和一些含脂肪丰富的硬果类食物。 每交换单位油脂类可提供热能335千焦(80千卡)，脂肪9克；按规定量可互换任何1同类食品。
对应热量食物交换份举例：
