蔬菜的营养丰富，含有多种矿物质和维生素、纤维素，虽然孩子不喜欢蔬菜，但家长们还是想方设法的给孩子做菜，让餐桌上的饭菜颜色丰富些。但是吃蔬菜也有讲究，有些蔬菜大人吃多了没事吗，但是孩子却不能多吃，甚至还会引发生命安全问题。
1、苋菜。苋菜菜叶柔软，口味香，小孩子牙齿没长齐也能嚼得动，而且含有丰富的铁、钙，比菠菜还高，而且还是人们身体较易吸收的那种钙，能促进儿童的生长发育。但是苋菜对小孩子来说可不能多吃，越小越不能。因为苋菜中含有硝酸盐，孩子口腔里的细菌会将这些硝酸盐转换成亚硝酸盐，会使孩子有中毒的风险。而大人口腔里已经没有那么多帮助消化的细菌了，吃多了也不会那么严重。苋菜还属于凉性食物，孩子吃多了可能导致腹泻、腹痛，脾胃虚弱的孩子最好少吃。
2、菠菜。菠菜可以说是补铁能手，除了铁元素，维生素C、类胡萝卜素的含量也不是盖的。但是虽然铁含量很高，却不能过量食用，因为能被孩子身体吸收利用的却不多，还会干扰人体对其他营养的吸收。而且菠菜中含有大量草酸，会与钙结合生成不利于人体吸收的草酸钙使孩子身体的钙流失，所以吃之前一定要用水焯一下，这样能除去大部分草酸，但仍有剩余所以不要给孩子吃多。
3、苦瓜。苦瓜清热解毒营养丰富，家长为了孩子有个好身体希望孩子多吃点苦瓜，但是不行哦。苦瓜太寒凉了，清热效果非常好，但是小孩子脾胃虚弱，如果不小心吃多了很伤脾胃。且和菠菜一样，苦瓜也含有大量草酸，会影响身体里钙的含量，使孩子缺钙，吃之前也需要用水焯一下。
4、韭菜。韭菜可是中国人餐桌上的常客，韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等等，纤维素的含量很高，有助于肠胃蠕动，含有的硫化物还能杀菌消毒增强身体免疫力，可以说的好处多多。但也正是因为含有大量的纤维素，会刺激肠胃，引起孩子腹泻，而且韭菜里的粗纤维孩子还不好消化，所以要给孩子控制好量。
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