腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹
腐竹热泵烘干干燥工艺：
将我们的腐竹均匀悬挂，然后将其推入我们的一间烘干室。 这个时候，我们就可以晒干了。 我们的腐竹是逐步干燥的。
1、预热干燥阶段：这个阶段主要是让我们的腐竹适应烘房内的温度。
2、干燥阶段：该阶段的干燥温度可控制在55℃左右。
3、除湿阶段：在这个干燥阶段，我们将温度调节到65°C。
腐竹热泵烘干
4、恒温干燥阶段：这个阶段的干燥温度可以降低到我们的60℃，这个阶段干燥的目的是控制温度在我们的50%以下。
5、引入干燥阶段：此阶段可将温度调节至30~40℃左右，但温度必须逐渐降低，干燥5小时后即可完成干燥。
腐竹热泵烘干房
热泵烘干不需要燃烧来提供干燥热量，而是使用我们的一台热泵干燥设备进行干燥。 它的工作原理是利用蒸发器外界的空气将其压缩成高温空气，供我们的腐竹烘干。在干燥过程中，不需要人员看守，而是采用微电脑系统控制干燥阶段。
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