中国作为礼仪之邦，自古就有“礼尚往来”的优良传统，也就流传下逢年过节都会互相送礼探望，其中包含的不仅仅是人情世故，更是涵盖对对方的真心实意和祝福。
转眼间，新年来临，大家都在准备新年要送的礼品，不过新年送礼也是有讲究的，虽然送啥都是心意，可还是有些忌讳的，不然送了礼还惹人家不开心，大过年，凡事图个吉利。
老人家常说：“东西3不送，送了人财空”，有兴趣的朋友建议了解一下。
一：不详的谐音物不送中国人对谐音很重视，在选择良辰吉日就会找带有“六”、“八”的数字，寓意“发财、顺利”，所以在新年送礼的时候避开一些不好的谐音字，比如梨、钟、伞等，很多人觉得，这些事代表着“分离”、“送终”、“散了”，寓意不好。
古曰：“人无财而不立”，财富是支撑家庭的必需品，生活很多人有送钱包的习惯，但这样不合适，因为钱包代表着一个人的财运，等于把自己的财运送给别人，对自己的发展不好，像夫妻之间可以相送。
以前走亲戚都是拿一个篮子，放些油条、馒头等，现在都开始拿成箱的东西，不过在买东西的时候，要看好保质期和生产日期，有些商家会把临期的东西摆上，稍微不注意就会拿走，送到亲朋家，朋友不好意思说，以免伤了感情。
看似简单的送礼也有大学问，过年走亲访友，送礼多发点心思，双方都开心，也是促进彼此之间的桥梁。
下面，和大家分享3道招待客人必上的硬吃菜，学会之后，端上桌倍有面，人人都夸你厨艺好。
1.红烧鱼——年年有余1.准备一条鲤鱼，提前宰杀好了，两面打上花刀放入盆中，切点葱花、姜末放进去，加入一勺食盐，适量的料酒，把调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟。再切点葱片、姜片放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒；一个番茄，切碎备用。
2.把腌好的鲤鱼取出来，捡去葱、姜不要，挤干上面的料汁，在鱼身上均匀撒上一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻地放入锅中，不停地摇晃锅让鱼均匀受热，一面煎成金黄色，翻过来再煎另一面，保持小火煎5-6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香味，把番茄倒入锅中炒出红汁，加入番茄酱10克炒散、炒香，加入适量的清水，倒入一点料酒，加入食盐3克，白糖少许，生抽5克，蚝油5克，鸡精3克，汤汁烧开以后把煎好的鲤鱼放入锅中，撒入一点胡椒粉，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟。
5.3分钟以后把鱼翻过来，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停地把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
6.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，放上香菜，美味即成。
1.切点小葱段、姜末、胡萝卜碎放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜泥，把葱姜渣沥出来，只用葱姜汁水。切点葱片、姜片放在一起，抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
2.去皮的猪后腿肉2斤，剁成肉粒放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香和生抽，先把调料抓散再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，不要直接放葱姜末，否则炸出来的狮子头容易发黑。
3.肉馅比较黏手时再倒一次葱姜水，这样肉质更加鲜嫩，打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，再抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏性，让丸子更好成团不易松散。
4.锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，再裹上一层水淀粉，轻轻地滑入锅中，肉丸定型以后开小火，经常翻面让它均匀受热，大约炸5分钟，把肉丸炸成金黄色即可，捞出来放入盆中，倒入准备好的香料备用。
5.锅内烧水，加入老抽3克提色，食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，搅拌化开调料，汤汁烧开以后和肉丸倒在一起。
6.蒸锅中水烧开以后把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。1个小时以后丸子也煮好了，把它盛放在盘中。
7.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把上海青放入锅中烫1分钟，烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。
8.把刚刚蒸丸子的汤沥一下料渣倒入锅中，大火烧开以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花，美味即成。
1.准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.切点姜末，小葱放在一起搓揉出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。再切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。
4.锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
6.15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。锅内再烧些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，美味即成。
（夏天）
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