黑——黑木耳
黑木耳是素食中的常用佳品，它对预防冠状动脉粥样硬化很有价值。黑木耳有抑制血小板聚集的作用，而血小板与动脉粥样硬化，血栓形成有极为密切的关系。血小板凝集性高时，容易发生动脉粥样硬化和血栓，脱落的血栓栓子阻塞脑血管或冠状动脉 ，从而引起心绞痛及心肌梗死。另外，黑木耳还具有防止脂褐素形成及抗氧化的作用，可有效防止心脏老化及损伤。据美国科学研究发现，经常食用黑木耳还可以降低血中胆固醇的含量。因而，多吃黑木耳可有效预防动脉粥样硬化。
白——大蒜
大蒜含有15种不同的抗氧化剂，这些抗氧化剂可抵消损害冠状动脉的因素。同时，大蒜可有效降低血压及胆固醉。定期吃大蒜可防止冠状动脉阻塞，令人惊奇的是，它甚至能逆转动脉的变化。如果每天吃2-3瓣生的或者煮熟的大蒜，或将挤压的大蒜汁放入牛奶中，可降低冠心病的死亡率。
苹果使用胆固醇下降的机理是：1.苹果本身不含胆固醇；2.能促进胆固醇从胆汁中排出；3.苹果中含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外，从而减弱了肠肝循环，使胆固醇排出增多；4.苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。此外，苹果还含有丰富的维生素C，果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。
常吃苹果尚能降血压，从而对冠心病患者有益。日本弘前大学佐佐木亮教授对稻米产区和苹果产区数万人调查后指出，每天吃3个以上苹果的人，血压均能维持在较低的水平。
褐——巧克力
科学家发现，巧克力中含有钙，磷，镁，铁，锌，铜等多种对人体有益的矿物质，可有效防治心脏病。巧克力中含有一种叫做“普环啶”（procy-clidine）的化学物质，在水果和蔬菜中也含有这种化学物质，医学界专家认为“普环啶”能够预防冠心病。不仅如此，巧克力中还含有一种被称为“类黄酮”的多酚类物质，可以抑制人体中一种对人有害的胆固醇-低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化(这种胆固醇的氧化可以引起动脉粥样硬化、冠心病和心肌梗死等疾病)，从而对冠心病起到一定的预防作用。
这种多酚类物质，多见于植物性食物中，比如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果，尤其以可可豆中含量较高。巧克力的主要原料为可可豆，所含多酚物质还可以延长人体内其他抗氧化剂(如维素E,维生素C)的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
黄——鲜姜
现代研究发现,鲜姜中的姜辣素被人体吸收后,可产生一种搞衰老物质,抑制体内脂褐质色素的产生,防止氧自由基对人体的损害,因而可能延缓心血管的老化.姜辣素的化学结构与阿司匹林水杨酸接近,摄取这种物质可防止血液异常凝固,在降血脂,降血压,防止血栓形成等方面有很好的疗效.国外学者也发现,鲜姜可维护血管弹性,有助于减缓动脉粥样硬化的发展速度.
乳黄——鲜豆浆
豆浆被称作是心血管的”保护神”
据香港大公报报道，很多经常食用大豆类食品的亚洲国家和地区,患心血管病的人往往较少。香港大学医学医学院研究发现，只要每日进食适量的豆腐或豆浆，便能有效预防心血管疾病。
豆类制品含有一种叫做异黄酮的植物荷尔蒙，香港磊学医学院研究硕士课程的学生早前进行一项研究，发现每天摄取约20mg的异黄酮，即约70g豆腐或210ml豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而减低患心血管病的风险。
研究发现，豆浆含有丰富的大豆蛋白，食用后胆固醇浓度可降低9.3%（胆固醇浓度每降低1%，患心脏病的危险性就降低2%-3%），食用大豆蛋白可使患心血管疾病的危险性降低18%-28%。专家建议，人们应经常食用一些豆制品。其中，豆浆吸收率高，价钱便宜，适合中老年人长期饮用。
豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1-2杯豆浆对人体健康很有帮助。但是，喝豆浆也需要注意以下一些日常容易忽视的问题：
1、不宜生喝或未煮透喝。饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心，呕吐或腹泻等。
2 、不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。
3 、不宜加冲鸡蛋喝。蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养。
4 、不宜空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用
5 、患有高尿酸血症或痛风的病人不宜喝豆浆。
冠心病朋友的饮食禁忌有哪些
1、不宜过多食用含有胆固醇较高的食物，如动物内脏（心，肝，肾），脑髓，肥肉。卵黄及水产品中的螺，贝壳，鱿鱼，乌贼鱼等。
2、不宜饮用可兴奋神经系统和引起血管痉挛的食物，如浓茶，咖啡，烈性酒，强烈调味品（芥末，洋葱等）。
3、不宜摄入过多的钠盐，饮食中应适当控制食盐量。
冠心病朋友到底能不能饮酒呢？
可以饮酒，但要适量。
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