随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食标准提出了更高的要求，希望“吃得安全，吃得健康，吃得有营养”。在我国，安全农产品可以分为无公害食品、绿色食品和有机食品三类，但相信很多生产者和消费者对它们的认识和区别还有不少问题。下面以蔬菜生产为例介绍这三类食品的特点和区别。
无公害蔬菜
无公害蔬菜是指产地环境标准、生产过程技术和产品质量标准符合国家颁布的无公害蔬菜的相关要求，获得农业部农产品质量安全认证中心终审认证、颁发产品证书，并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的蔬菜。无公害蔬菜在生产工程中允许限量和限时间使用农药、化肥、植物生长调节剂等化学物质，但其农药、重金属、硝酸盐和有害生物(如寄生虫和病原菌)等有毒和有害物质的残留量均要控制在国家规定的允许范围内。
严格来讲，无公害是对蔬菜的基本要求，市场上的普通蔬菜都应达到这一要求。
绿色蔬菜
绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构(中国绿色食品发展中心)认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质的营养类蔬菜。绿色蔬菜分为A级和AA级两种。其中，A级绿色蔬菜在生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、植物生长调节剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
有机蔬菜
有机蔬菜是来自于有机农业生产体系，根据有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机农业的原则是：在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(农药、化肥、植物生长调节剂等)影响和改变农业的能量循环。
三者的异同
由上可知，这三类蔬菜都注重生产过程的管理，都是经质量认证的安全蔬菜，都具有环保、安全、卫生、优质、营养等特征。
但三类蔬菜按质量水平属于不同的档次，即无公害蔬菜是基本档次，有机蔬菜是最高档次，而绿色蔬菜是从无公害蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。因此，有机蔬菜是目前食用最安全的蔬菜。然而，当前有机蔬菜还难以大面积推广，截至2015年2月我国仅有25家有机农业的有效认证机构。
无疑，市场上相同蔬菜的价格与其质量水平是成正比的，消费者可以跟自己的需求选择适合的品类。但是，当选择那些打着“无公害、绿色或有机”旗号的蔬菜时，一定要确认产家的认证资质，以免上当受骗。
生态蔬菜
正是由于生产者和消费者对这三类蔬菜缺乏足够的了解，催生了一个容易混淆的概念——“生态蔬菜”。在我国大力推进生态文明建设的时期，“生态”一词比“无公害”、“绿色”和“有机”普及率更高，在很多人心中就是“绿色、环保、安全”的代名词。但目前并没有关于“生态蔬菜”和“生态农业”的明确定义和质量标准，一定程度上，生态蔬菜既可以指无公害蔬菜，也可以指绿色或有机蔬菜，核心的是要看生产者的产品质量认证。
因此，生态蔬菜很容易成为市场上滥用的一个名称，你需要多长个心眼。
作者：中国科学院昆明植物研究所 李雄
本文来自：中国数字科技馆
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