天气越来越冷，街边的扎啤小摊终于收摊儿了！其实，随着拆违行动的大力开展，估计这些小摊再开起来的可能性基本为零！
说实话，那种小摊卫生差、饭菜难吃，实在乏善可陈。不明白为什么那么招人，好像从来不乏食客，最受欢迎的除了各种串烧，就是大块儿大块儿的酱大棒骨了。
经常看见平时文质彬彬的人坐在油腻腻的小桌旁，大杯饮扎啤、大把嘬串烧、大块儿啃骨头，真是应了梁山好汉“大碗儿喝酒，大块儿吃肉”的理想了。更有些漂亮MM也爱扎这一推——带着一次性手套，翘着兰花指，小心翼翼、满心满足地啃骨头、嘬骨髓……有那么好吃吗？
大棒骨其实是很有营养的东西，有肉、有脆骨、有骨髓。骨头中的钙质是很难炖进汤里的，汤中不过是多一些不饱和脂肪酸罢了，所以喝不喝汤并不重要。真正的营养，包括钙质、蛋白质和其他营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中。
大棒骨还是非常便宜的东西，甚至比猪皮还要便宜，和精修的肋排骨相比价格更是一个天下一个地下。虽然便宜，却丝毫不影响其美味和营养！
炮制的方法就更简单了，放上酱料，炖就是了！自己做，干净卫生；在家吃，没人在意吃相，减肥啥的也先放一放，解馋贴膘要紧！
所需不过是一点儿儿工夫，不需要厨艺啊！
酱烧大棒骨
材料：
主料：猪大棒骨一根，葱姜适量，水适量
料包：八角，花椒，草果，桂皮，小茴香，香叶
调料：酱油，甜面酱，芝麻酱，盐，料酒
做法：
1、买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；
2、再次洗净，控干水分备用；
3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
5、料包材料放进茶包袋备用；
6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
7、下入冲洗干净的大棒骨；
8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
是不是很简单啊？
有空的时候泡一壶茶、捧一本书，守着一锅慢慢散发香气的肉汤，等待大快朵颐的时刻，也十分的温暖呢
汤就别喝了，留着。放进冰箱冷冻，下次再想吃的时候，拿出来就是老汤。用老汤炖的肯定比第一次炖的还要好吃——
贴士：
1、买放心大棒骨，肉多的那种。当然，就是爱啃骨头，也可以买肉少的，价格更便宜些呢；
2、调料包自己配。也有市售的酱料包，我总觉得味儿太冲，从来不用。自己配的原则就是合自家的口味儿，喜欢什么就用什么，去腥提味儿的目的达到了就行，具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的；
3、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘；
4、炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。
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