想自己炸薯条、烤五花肉、烤鸡腿、炸鸡排自由吗？不管你是厨房小白，还是料理大厨，拥有一口“网红神器”——空气炸锅，想吃什么煎炸、油炸食品都能自己做，不需要你会超高的技巧一样可以做出美味，省钱也省事，但也有人说空气炸锅会致癌，那到底能不能用呢？
空气炸锅的工作原理
空气炸锅主要是可以模拟出“油炸食品”的味道，但又可以不放油，它是通过利用高温将食物中的油脂烤出来，利用食物本身的油脂去“炸”，使用起来还非常简单、便利、快捷，通过电流加热产生高温，然后在锅的内部产生热空气，热空气在密闭的锅内循环从而使得食物变熟，有点类似烤箱。
这样用来“烹饪”食物又还能不借助“油”一样可以做出美味，从而可以减少脂肪的摄入量，这样对于喜欢吃油炸或者煎炸食品的人来说真的是“神器”。
空气炸窝真的会致癌吗？
空气炸锅确实受到了许多人的喜爱，但韩国消费者院公布了一份检测报告显示：把冷冻薯条放置在200摄氏度以上的高温，再按照产品说明书来烹饪的话，市面上在售的10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条，被检测出含有的丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，最严重的超标2倍多。
丙烯酰胺是一种有机化合物，早在1994年就被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”。由于空气炸锅是通过高温空气烹饪食物的，而食物经过高温烹调处理就避免不了丙烯酰胺的产生，而且食物在长时间的高温环境中，本身含有的维生素A、维生素B等营养物质更容易流失，影响食物中的营养摄取。
其实看到这里相信不少朋友也注意到了，不是空气炸锅“坑”，而是长时间、高温烹饪不可取。
那空气炸锅还能用吗？如何用才更健康呢？
不能否认空气炸锅“炸”出来的食品是可以吃的，有的甚至比其他外面卖的油炸、煎炸类食品吃起来更放心、更美味、更健康，那我们该如何正确使用让买回来的空气炸锅更大价值化呢？
1、炸锅做的食品控制量，像自己在家里做炸薯条、炸鸡翅等等，即使不放油或者放的油很少都要减少摄入，毕竟油脂多的食物炸出来后还是有很多油脂，长期食用仍然有发胖、心血管疾病的风险。
2、注意使用时的温度和时间，因为在长时间温度过高的烹饪条件本身就很容易产生丙烯酰胺、杂环胺类物质等有害物质，所以不要为了过度追求酥脆的口感而把健康放一边。
3、选择合格有保障的产品和食品原材料，大家在选购空气炸锅的时候肯定要关注产品质量，选择靠谱的厂家和品牌，另外肯定得选择健康的食品。
（注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
,
