藕粉丸子是一种具有200多年历史的传统特色食品。江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉球是最有名的。传统的汤圆都是用糯米粉做成的，而藕粉丸子却是独一无二的。
江苏盐阜的藕粉丸子是用藕粉做外皮，馅料也很精致。它们是将腌渍过的糖板油丁、蜜桃蛋糕、金橘蛋糕、核桃仁、花生仁和其他水果材料混合而成，大多是煮熟后食用的。
藕粉丸子既可作为当季小吃，也可作为宴席佳肴。它的外层是光滑的、有弹性的、透明的和深棕色的。馅料是甜的，湿润和清爽的。
藕粉丸子已成为江苏各地中外宾客的一道特色菜，透明的圆藕淀粉浸泡在浓汤里，半浮半沉，看起来像漂浮的棕色丸子，夹在筷子上，柔韧而有弹性，入口细嫩爽口，嚼起来头大，余香萦绕。
藕粉丸子是圆的、光滑的、透明的、有弹性的、柔软嫩滑的、棕色的。馅料由藕粉和五仁(桃、杏、枣、瓜子等)制成。)有甜味和清爽的味道，这使人感到由衷的高兴。咀嚼余香，避免油腻。它营养丰富，具有壮骨补血的作用。建湖，阜宁，罗桥和其他地方为亲戚朋友举行宴会和宴会，往往没有这一点。路人建湖客人，在应酬时，总希望有缘品尝一下。著名作家巴金率领代表团来到建湖，在那里他尝到了味道并受到了表扬。1958年，江苏的名菜在全省享有盛誉。
品尝过后，经济学家孝通在报纸上写了一篇文章，称之为“珍品”。
需要准备原料：藕粉400克。红绿丝5克，金橘5克，蜜枣15克，桃仁10克，松仁5克，麻粉7.5克，糖油丁75克软糖50克，桂花1克。“藕粉圆”的做法更为复杂。首先，馅料必须做好。填料需要特别注意。将松仁、瓜子仁和核桃仁油炸粉碎。将金橘蛋糕切成碎片；将芝麻酥饼磨成细粉；将上述馅料与桂花、白糖和猪油一起抹匀，揉成面团，然后揉成小球备用；用面粉棒将藕粉磨成面粉，取一根小竹子，将球放入碗中，将藕粉撒在球上，将球滚匀，将球放入沸水锅中烫伤，立即捞出球，然后将球放入碗中，将藕粉撒在球上，将球滚匀，然后放入锅中，这样，藕粉圆器连续成功地做了3-4次。吃的时候，把它放在一个清水锅里，煮到它浮起来。加入白糖和桂花。“藕粉圆”也可称为“桂花藕粉圆”或“藕粉圆”。改变烹调方法也可用作“脆藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”
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