说到上海菜饭,人们的记忆就一下回到那个物质不那么丰富的年代。可以这么说,虽然每个上海人家庭的饮食口味和习惯各有差别,但菜饭一定是家家都会做了端上饭桌的。和着这一碗菜饭,老一辈的人回味着那时候的生活滋味,小辈则会记得和家长、长辈在一起的点点滴滴。
菜饭,看上去简简单单两个字,但它不是菜和饭合在一起就可以了。本地人都叫它“咸酸饭”,觉得它口感好,有米的香味,也有菜的香味,到后来加了香肠进去,又有一种香肠的香味道,融合在一起以后,产生一种很诱人的味道
材料:米 2杯;鸡高汤 3.5杯;腊肠 2根;青江菜 1把;绍兴酒 2匙。
做法:1、腊肠洗净后放少许绍兴酒一起蒸熟
2、切碎放小火干煸出油
3、盛起备用盛起备用
4、用余油拌炒青江菜备用
5、2杯米,3.5杯高汤煮滚后转小火
6、盖上锅盖 煮约15分,关火焖15分
7、稍微搅拌
8、拌入青江菜
9、完成
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