主料：金鲳鱼1条、肉末50克 辅料：葱姜适量、胡椒粉2克、盐2克、糖5克、醋15克、红烧酱油15克、黄酒30克 ，今天小编就来聊一聊关于红烧金鲳鱼的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
红烧金鲳鱼的制作方法
主料：金鲳鱼1条、肉末50克。
辅料：葱姜适量、胡椒粉2克、盐2克、糖5克、醋15克、红烧酱油15克、黄酒30克。
金鲳鱼宰杀洗净。
要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。
两面切花刀。
加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。
锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型。
一面定型后翻面煎另一面。
两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。
一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。
加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。
最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅。
