现代社会生活条件日益富裕，各种滋补品成了普通老百姓的养生日用品，其实很多不起眼的日常食物，其功效并不逊于中高档滋补品，甚至有过之而无不及。
比如：粥油，它是粥之精华，堪称老百姓的人参汤。
古代医家在救治身体极虚弱的患者时，常用参汤来大补元气，然而一些穷人家无钱买参，便用粥油来代替参汤服用，效果也非常不错。
什么是粥油？
我们在熬粥时，等到粥沸腾一段时间后，最上层可浮起浓稠的米沫，形如油膏，用勺子轻轻撇出，这就是中医所说的米油，俗称粥油。
中医认为，米熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中以浮在上面的米油营养最为丰富，乃米粥之精华，其滋补力最强，不亚于滋补药人参。
粥油的营养价值及功效：
一：粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美。维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功。
二：含有被称为“美容营养素”的y-谷维素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性，防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。
三：含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。
四：无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，粥油都很有帮助。
五：大米、小米均味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌，人人能吃，不受体质条件所限。
六：脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。
据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载，米油能滋阴长力，肥五脏百窍、黑瘦者食之，百日即肥白。
老年人若常食粥油，可补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎等各种慢性病患者常存在着不同程度的元气不足，宜常食粥油来补益元气、增长力气，以促进身体的早日康复。
《随息居饮食谱》又记载：补液填精，有裨羸老。粥油对于肠胃不适等疾患是首选补充食物，如果长期食用可缓解和辅助治疗胃病等。是很多疾病患者的首选食物。
食用时，一般可单取粥油空腹食用。中医认为食盐味咸，入肾经，服用粥油时若加入少量食盐，可起到引药入肾经的作用，增强功效 。
将粥油取出后，加入少许食盐，空腹服用可以治疗男子不育，由此可见，米油还具有壮阳的作用。
《紫林单方》中记载：治精清不孕，煮米粥滚锅中面上米沫浮面者，取起加炼过食盐少许，空心服下，其精自浓。
为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，煮时最好选择小火慢熬，且不得添加任何作料。新鲜大米的米油对胃有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，因此，熬粥所用的米必须是优质新米。
小贴士
每天清晨喝一碗，可延年益寿、调理肠胃、美容延缓衰老等。
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