丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近日，人类历史上首次拍到了黑洞的图像，虽然仅是张模糊的黑洞剪影，但却是值得载入史册的大事记。
黑洞，到底为何物？
若是用打比方，黑洞说白了，其实是座监狱。
质量极大，密度极大，引力极大的黑洞，吞噬和摧毁所有闯入的物质。
宇宙何其浩渺？星云诡谲，掩藏无数奥秘，吸引一代又一代的人，穷极一生，不断探索。
遥远的太空里有黑洞，无限的未知，就藏在了璀璨的星云背后。
而离茶友们生活很近的白茶界内，也有不少被烟尘遮挡起来的白茶黑幕。
云深不知处，让人看不清，看不透。
今儿，就来带大伙一同拨开云雾，好好的扒一扒，白茶黑幕们的真面目！
《2》
黑幕一:剥衣牡丹王当白毫银针卖！
白茶界中，根据不同的芽叶采摘标准，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
其中，单独采摘芽头的白毫银针，比起有芽有叶还带梗的白牡丹和寿眉，可谓是一枝独秀，十分容易分辨。
白毫银针，这白茶中的天之骄子，又怎会被人冒充了去呢？
若想理清这段白茶公案，先来弄清楚，这牡丹王到底是何方神圣？
名字听着霸气侧漏的牡丹王，其实是民间对于特级白牡丹的俗称。
在白茶的国家标准中，特级白牡丹，属于白牡丹的最高品相级别。
牡丹王的采摘时间，紧接在白毫银针之后，或者与白毫银针后期针交替出现。
春茶季里，茶树生命力尤为旺盛，忙个不停的在生长，吐芽，抽枝，展叶。
随着春白茶的一路采摘，茶树新梢孕育出来的芽头，瘦减一分，芽头一旁，抻育出了一片细狭的叶片。
这时候，悄然之间，山头变幻大王旗，春白茶的采摘，就此正式迎来了牡丹王登场。
特级白牡丹，之所以被民间取上牡丹王这般霸气，王者风范尽显的名字，是因其有着足够骄傲的资本。
太姥高山出产的牡丹王，芽头厚实，饱满，白毫密集，毫香四溢。
芽头的肥壮度，比起真正的白毫银针，只稍稍瘦了那么一分。
难怪不少人要将牡丹王芽头一旁的小叶片剥去，将其当成白毫银针进行售卖了。
将牡丹王剥衣成白毫银针，光秃秃，纯纯的芽头，模样品相看着比白毫银针更白毫银针，跳脱了一个等级，更能卖个好价钱。
然，真正福鼎太姥山出产的白毫银针，是不会这般光秃秃模样的。
白毫银针在白茶中，有个最为，显著的外在特征，是一旗一枪！
肥壮的芽头旁，带着还没发育成熟的小叶壳，紧紧的包裹着芽头，为芽头提供守护。
有无小叶壳，是区分剥衣牡丹王和真正白毫银针，最为明显的外在区分！
不同品级的白茶，等级森严，泾渭分明，按照芽叶品级，自然划分。
该是怎样，就该怎样，玩牡丹王剥衣成白毫银针的把戏，终归不是长远发展之路！
《3》
黑幕二：春寿眉当成白牡丹卖！
春寿眉和白牡丹，在春白茶里，长相十分相似的孪生姐妹花。
两者的采摘标准，同为有芽，有梗，有叶。
尤为是采摘日期十分接近的普通级别的白牡丹和一级春寿眉。
有的时候，采摘日期可能就只是岔开了两三天，但茶树嫰梢上的芽叶品级，完全不一样。
就拿今年的清明采的白茶来说吧，难得老天爷赏脸，清明节期间，连着五天阳光明媚的好天气。
天时地利人和下，采到了极为难得的节气茶，清明白牡丹。
但一连好几日的晴好天气，太姥山间的气温，也在嗖嗖嗖的往上涨，暖和的日光催发下，茶树生长速度更旺盛。
叶片舒展的速度变得更快，眨眼的功夫，一夜功夫，白茶茶树嫰梢上，又多长出来了一两片叶子，迎来了春寿眉的正式登场。
这批和白牡丹采摘期十分接近的春寿眉，若是拿去当成白牡丹卖。
若非有一定的白茶分辨眼力，否则，难以将其进行区分。
毕竟，是这些春寿眉，不仅和白牡丹外观模样长得像，香气和滋味也十分相近，尤为具备迷惑性。
万物生长有时，将春寿眉当成白牡丹卖，不仅仅是违背了白茶的品级划分标准，还有失诚实守信的商业道德。
对于茶友而言，花了买白牡丹的价钱，买到的却是寿眉，并不值得。
是以，若想看穿这春寿眉当成白牡丹卖的黑幕，还得多多提高分辨技巧。
在芽头上，春寿眉要比白牡丹来得更瘦；
在叶片上，白牡丹的叶片是细狭的，像柳叶，春寿眉的叶片是舒展的，叶形更圆润；
在茶梗上，白牡丹只有短短的一截，用来连接芽与叶。
而相比下，春寿眉的茶梗更粗，细长的茶梗，修饰了春寿眉的外在形态，避免了叶片大，茶梗细弱，头重脚轻的局面，让其整体身形更为匀称！
《4》
黑幕三：早早就能上市的春白茶，其实含水量不一定合格！
买春茶，不少人喜欢抢先尝鲜。
道理和去菜市场买茶一样，买早不买晚，买晚了，菜都变得不水灵、不新鲜了。
然，白茶不是绿茶，买茶不宜买过早上市的。
这其中一大黑幕问题，就在于，过早上市的白茶，含水量不一定合格。
而含水量不合格的白茶，若是买了回去，后患无穷。
干度没有达标的白茶，内质物还未得到彻底转化，难以呈现出最佳的风采。
并且在后期储存的过程中，白茶自身多余的水汽存在，还会成为极不利于白茶储存的安全因素。
在储存过程中，无论再怎么用心存茶，芽叶中多余的水分，仍会不受控制的逸出，弥散在四周围。
密闭的存茶环境，变得又闷又潮，存在其中的白茶，难逃受潮变质的结局。
是以，选购白茶，最为主要的前提条件，是看茶叶自身的含水量。
买白茶，若想买到彻底做干、做透、含水量合格的茶，需要多些耐心等待，好茶是值得等的！
在六大茶类中，不揉捻，不炒青的白茶，要想在最大程度保留其内在养分的同时，将茶做干、做透，十分考验制茶师傅的功力。
尤为是芽头厚实的白毫银针，从中间掰开芽头，能发现芽头的横截面，呈现的是如同笋壳般的结构状。
每一层都细密的覆盖着白毫进行守护，结构特殊，防护密实的白毫银针，若想彻底做干，至少需要一个月到一个半月的时间。
白茶的制茶，绝非外界谣传的那般，随便晒晒就能喝，晒白茶不是晒被子，一昧死晒下，养分很容易受损，色香味全变。
每一年，春白茶的采摘，制茶，都是有规律可寻的，做白茶，急不来。
而那些早早能推向市场售卖的白茶，实在不符合白茶是正常加工工艺。
若非在制茶加工过程偷工减料，又怎能早早结束制茶阶段呢？
然，这样早早就能上市的白茶，值不值得买，实在需要慎重！
《5》
黑幕四：荒野白茶压成了饼卖！
白茶中，有一类茶，长在荒郊野外，无人看管，兀自生长的茶，称之为荒野茶。
荒野白茶，茶树与各类蕨类、丛草、杂木混居共生。
物竞天择的残酷自然规则下，为了存活下去，只能将根系扎向更深，吸收土壤中更为深层的养分。
如此一来，吸收更多天地养分，兀自呼吸山风雨露生长的荒野白茶，造就出了更为独特的风味特性。
然，好花不常开，好茶极难寻。
荒野茶虽好，但产量却极为稀缺，极为珍贵。
这与荒野白茶本身的特性有关。
东一处，西一处，分布零散的荒野白茶树，采摘起来难度太大，十分耗费人力。
与周围植被交错生长的荒野茶树，要想寻到其庐山真面目，难。
好不容易，穿过重重荒草和杂树，找到一处荒野茶树，采茶之前，还能拨开丛草，方能走近荒野茶树真身，进行采茶。
一处荒野茶树采完后，还得赶着马不停蹄前往下一处继续采茶。
请上几个有经验的采茶工，一天下来，采摘荒野茶的量，远远不及台地茶。
是以，这样的荒野茶，制成茶后，自然是十分珍稀的。
风味绝佳，产量稀缺的荒野白茶，每年早在新茶时期，就被抢购一空，哪怕是有相识的茶农，不提前打招呼，真正的荒野茶，也早早就被预定完了。
如此一来，真正的荒野白茶，要达到拿去压饼的数量，远远是不可能的。
没有茶农，会舍得压荒野白茶饼。
哪怕是动了这个心思，也远没有达到荒野白茶拿来压饼的量。
将白茶压饼，完整流程下来，蒸软，包揉，压制定型，烘干等大费周章的压饼动作，只为了压十几个荒野白茶饼，完全不值当。
是以，白茶圈里，几乎已经默认了这样的规律，荒野白茶不会压饼！
若是您遇上的荒野白茶压得饼，并且还只卖几两三百元，那可千万不要为其心动。
这样的价钱，付工人采茶的钱都不够，哪里可能是真正的荒野茶？
《6》
拨开云雾见天日，守得云开见月明。
藏在宇宙深处的黑洞，数代的科学家，苦守了多年。
方能在遥远的光年外，拍到黑洞的剪影。
未来的探索之路，还能走很远。
喝白茶也是如此，喝茶的段位越往上升，各类的鬼魅魍魉事情，见得更多。
挡在事情真相之前的，是种种烟雾弹。
若想喝懂白茶，这些迷惑人的烟雾弹，可得多多看清！
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