炖羊肉,最忌讳加这2种佐料!否则汤色发黑,越炖膻味越大,看完记得分享给家人!

1、不能放大料

老话说:“猪不椒,羊不料”,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(1)

如果炖羊肉时加入大料,炖出来的羊汤不仅颜色发黑,大料的味道还会遮住羊肉的香味儿,使得羊肉的肉质偏柴没有弹性,营养成分也会下降。

2、不能放料酒

很多人平时做菜,给肉去除腥味最常用的方式就是加料酒腌制。料酒不仅可以去腥,还可以提味。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(2)

但在炖羊肉时,最好不要加料酒。因为料酒会和羊肉发生化学反应,生成一种酸性物质,导致最后炖出来的羊肉发酸。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(3)

看到这里,很多小伙伴肯定很疑惑,平常炖肉用的佐料不能用,到底怎样炖羊肉才能更好吃呢?

别急,接下来,小编给大家分享3个炖羊肉的小技巧~

1、羊肉尽量用清水冲洗,尽量把血水都清洗干净

炖羊肉前,一定要将羊肉中的血水清洗干净,如果清洗不干净的话,羊肉汤不仅腥味大,羊肉汤还会发黑。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(4)

2、炖羊肉时可加入少量的小茴香和白芷

羊肉“不吃”八角的味道,所以炖羊肉加入八角并不能改变它的腥味,但小茴香和白芷却和羊肉是“绝配”。炖羊肉时可以加入少量的小茴香和白芷,独特的香味不仅可以减少羊肉的膻味,还可以使羊汤更鲜美。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(5)

3、炖羊肉的过程中多加水,不要盖盖子

炖羊肉的过程中,多加水,不要盖盖子,让膻味随着水蒸气挥发出去,这样炖出来的羊肉味道更鲜美。

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(6)

最近天气一天天变凉,喝碗羊肉汤可真是暖心又暖胃~

炖羊肉放什么料才能不腥(炖羊肉切记别放)(7)

目前,半马羊线上购买渠道已经开通,推出了多种不同规格的羊肉产品,大家可以买回家试吃尝鲜,同时还准备了尊享礼品卡,让你这个冬天送礼不再发愁!你心动了吗?

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