前年，凉皮5块钱一份，去年6块钱一份，今年直接涨到7块钱一份。一份凉皮的成本2块钱不到，我们一家四口吃的话最少也要买2份，买的次数多了也舍不得。
夏天天热，平时就爱吃些清凉爽口的东西，尤其是凉皮，天天吃顿顿吃都不腻。其实凉皮的做法步骤很简单，咱们自己在家就能搞定，有空的朋友可以试着做哦。学会以后再也不用出去买凉皮吃了，凉皮爽滑筋道，不破不损有味道，吃着太香了。
家常自制凉皮的做法：
首先拿一个干净的面盆，然后倒入适量的清水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，然后往面盆里倒入适量的清水。
浸泡一会过后，然后开始洗面，把手洗干净，然后用手慢慢地揉搓面团，直到清水变得浑浊，洗得剩下的小面块捞出再次揉在一起。
把洗出来的水放在一旁沉淀静置2-3个小时，剩下的面块放到干净的蒸锅内蒸熟，这就是面筋，取出晾凉后切成小块。
等到静置时间到，把上面的清水给倒掉，只留下下面的粉浆，然后准备一个不锈钢的盘子，取适量的粉浆倒在盘子内。
然后加热，直到成型变熟，然后把凉皮撕下来，放在一旁晾凉，最后切成长条，拿几根黄瓜洗干净切成细丝。
把黄瓜、凉皮、面筋放在大碗里面，倒入适量的味极鲜酱油、香醋、食盐、蒜泥、辣椒油、麻酱，全部搅拌均匀就可以吃了。
