#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
辣椒猪肚丝
食材：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，
做法
1、猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。
2、锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。
3、锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。
4、倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。
5、即将出锅的时候，加生抽调味。
水煮江湖
原料：牛毛肚150 克、牛黄喉150 克、鸭肠150 克、猪瘦肉片150克、鳝鱼片150克、黄豆芽25克、藕条35克、海白菜35克、青笋条35克、郫县豆瓣75 克、老干妈豆豉25 克、干红辣椒节20 克、花椒15 克、青花椒10 克、辣椒粉5 克、小葱节5 克、精盐3 克、味精5 克、鸡精5克、料酒25毫升、色拉油50毫升、鲜汤适量。
制法：
1、将牛毛肚切片，牛黄喉切开，鸭肠切成15 厘米长的节，然后将所有荤料下入开水锅汆一水，倒出来沥干水待用。
2、净锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣、老干妈豆豉炒出香味后，下干红辣椒节和花椒炒香，掺入鲜汤，烧沸后撇尽表面浮沫，再放入青花椒和辣椒粉，烹入料酒。
3、接着依次放入黄豆芽、藕条、海白菜、青笋条，以及汆过水的牛黄喉、猪瘦肉片、牛毛肚片、鸭肠节和鳝鱼片，待烧沸后放精盐、鸡精和味精，起锅倒入小火锅，撒上小葱节即成。
说明：此菜也可以配酒精炉上桌，边吃边涮烫其他菜肴。
萝卜烧排骨
食材：萝卜、排骨、香叶、姜片、干辣椒、葱、生抽、酱油、料酒、盐
做法：
1、把萝卜清洗干净后切块备用，排骨洗净用开水焯一下捞起沥干。
2、热锅入油，撒少许盐，把排骨煸炒至表面轻微焦黄，放入干辣椒、姜片、香叶，翻炒后倒入萝卜块一起翻炒几遍。然后倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒至均匀上色。
3、倒入适量温水或者开水，盖上锅盖，中火闷至收汁，尝一块萝卜，肉质呈透明就可以起锅撒葱花。
桂花炒鱼翅
原料：
鱼翅80g、腊肉300g、鸡蛋50g、火腿10g
调料：
食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
制作：
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2、去味后捞起挤干水份、腊肉剁成肉末、葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
酒鬼花生
准备材料：花生、油、干辣椒、花椒、辣椒粉、盐、糖、花椒粉
做法：
1、花生米用温水泡1小时；
2、剥去花生米的红衣，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一夜；
3、锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸；
4、炸至花生米表面金黄，炸的过程中要不断轻轻翻炒防止粘锅；
5、锅里留一点底油，放入干辣椒、花椒炒香；
6、倒入炸好的花生米；
7、放入辣椒粉、盐、糖；
8、放入花椒粉，迅速翻炒几下出锅即可。
黄豆炒牛肉
原料：
牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。
调料：
香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制作：1、把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出沥水。
2、净锅放油，烧至四成热时，下牛肉粒滑熟，倒出沥油。
3、锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖、味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
家常炒山药
〖 食材清单 〗山药 面粉 青椒 鸡蛋 西红柿 葱姜蒜
1、准备适量的山药，先将山药削皮，之后切成薄一点的山药片，把山药片放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟。山药蒸熟之后，趁热捣成山药泥，之后放在一边晾一下
2、趁晾的时间我们来准备一些配菜，西红柿一个切成西红柿碎，再把大葱切成葱花，洋葱适量，切成洋葱丝。再准备姜适量，切成姜末，青椒一个去籽去蒂，然后切成辣椒丝。
3、山药晾凉之后，少量多次地往里面添加面粉，搅拌成大一点的面絮，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒10分钟
4、面团醒好之后取出，直接按扁擀成一个薄一点的大面片，不要太薄了，之后切成长条，再改刀切成小方块
5、接下来比较浪费时间的，把每个小方块搓成长条状。细一点，这样好看还好吃、全部 准备好放在一边备用
6、锅里面的水烧开，放入一些盐，之后把做好的长条状山药面放进去煮一煮，刚放进去的时候不要急着搅动，等到微微定型的时候再搅动
7、全程中小火熬煮，等到全部飘起来的时候，转小火煮，煮熟之后捞出，放进冷水里面过凉，这样吃起来更劲道好吃
8、起锅烧油，油热知乎倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候快速地炒成鸡蛋碎。炒好之后盛出来备用。
9、接着再次起锅烧油，油热之后，把葱花姜末放进去炒香，之后放入西红柿碎，再添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汤汁。炒出西红柿的汁水后，添加少许胡椒粉，之后放入青椒丝 洋葱丝继续翻炒
10、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽调味，之后把面鱼也倒进来，翻炒片刻倒入鸡蛋，翻炒均匀盛入盘中就可以开吃啦。
青椒肉丝
食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
做法
1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。
7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。
辣炒龙利鱼
食材：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺
做法
1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末
2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用
3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅
酱焖排骨
成分：300克备用肋骨。
辅料：生酱油、冰糖、老酱油、大蒜、烹饪酒、味精、盐、淀粉、豆浆、辣椒、生姜、辣椒
实践：
1。准备新鲜排骨。
2。将冷水加入锅中。将排骨放入锅内，不盖锅煮沸。排骨的猪肉环气味被蒸发了。冷水使肋骨中的血液更容易沸腾。
三。将肋骨中的血液煮沸，然后排出多余的肋骨。
4。锅里的油被加热了。首先，选择糖。糖果的颜色是鲜红的。煎炸前最好先折断。用小火煸炒直到糖完全融化。在另一锅中加热油，炒姜和辣椒，用糖炒猪排。
5。放入料酒，可以消除腥味，更好地帮助肋骨美味；
6。煎至肋骨紧绷，然后加入旧酱油。
7。加酱油调味。
8。加入大蒜。排骨表面均匀着色后，将开水倒在排骨上，用大火煮至汤沸腾。盖上锅盖，转小火40分钟。
9。加入1勺豆酱。
10。鲜食适量，增加新鲜；
11。锅里的汤煮到1/3点。
12。加水和淀粉使之变稠，使其更黏可口。然后用抹刀均匀地调匀，撒上胡椒粉，最后盘出来。在介绍之后，我相信你正在吞咽你的嘴。肉鲜、嫩、脆、咸、甜。
竹签烤带鱼
材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用
3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料
7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
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