清明节前后,正是制作清明果的好时候。这个时候有两种野菜非常适合,第一种是我们常见的艾草,另一种就是我们下面要提到的鼠曲草。
它的学名叫鼠曲草,别名就太多了。比如毛毛头草、黄花白艾、白头草、清明菜、黄花裹毛毡草,黄花曲草、糯米饭、青波波草等等。它植株不高,白色的绒毛像棉花一样,看起来也很纤弱。叶子细小似老鼠的耳朵,上面甚至还是毛茸茸的,到了清明节前后,还会开出黄色、金黄色的小花,在绿草丛中非常的显眼。这个时候采摘它只轻轻掐下嫩尖,不伤根,这样它还能继续生长,既鲜嫩药性又好。
鼠曲草也算得上是我国一种比较传统的药食同源的植物,它的茎叶都是能入药的,主要有镇咳、祛痰的作用。主要成分就是其所含有的黄酮类物质,它本身就是一种很高的天然抗氧化剂,并且在抗菌、抗癌、抗病毒等多方面也有不错的效果。
新鲜采摘回来的鼠曲草清洗干净,放入烧开的热水中煮烂,同时加入适量的食用碱,过滤后取汁水拌入糯米与籼米按一定的比例混合的面粉中,像和面一样揉成面团。再切成一小剂子,包上你喜欢的馅料上锅蒸熟,这就是清明果的味道。还有部分地区喜欢把它煎制成野菜饼食用,风味也是很独特的。
有些不爱吃面食的人也可以把它凉拌或者做汤,味道也是相当美味。
其实对于现代来说早已经丰衣足食了,清明果于我们而言也早已不是简单的一种美食,既是对祖先的一种敬畏,也是对美好生活的向往。
但是切记,美食虽好,不可贪多!尤其是老年人、小孩、孕妇等应注意尽量少吃,吃多了不容易消化。毕竟鼠曲草是偏寒凉的,脾胃虚弱、大便不成形、容易拉肚子的人尽量减少食用。
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