很多人一直认为花椒就是麻椒，其实不然，花椒是花椒，麻椒是麻椒，这两者虽然名字和长相看起来都差不多，但其实根本就不是同一个物种，下面就教您几招，轻松分辨花椒和麻椒。
1、看颜色
从颜色上看，新鲜上市的麻椒颜色是深绿的，随着时间的延长陈年的麻椒颜色逐渐发黑。花椒新上市的颜色是棕红色非常漂亮，陈年的花椒颜色趋于深棕色。
2、闻气味
从味道上闻，花椒的香气更浓郁而且悠长。很多人利用花椒这个特性，将花椒放入米面中起到驱虫的作用。麻椒闻起来没有花椒的味道重，有一股微微的麻香。
3、尝口感
从口感上说，花椒的味道可以用香来形容，十三香中最重要的成分就是花椒。油炸到酥脆的花椒其香味可以达到极致，所以形成了一个独特的口味“椒盐”。麻椒闻着虽然没有花椒味道重，但是口感要比花椒重很多，最大的特点就是“麻”。
4、识用途
从用途上说，花椒的用途比较广泛，从菜品到面食几乎都有花椒为作料。麻椒一般都伴随着辣出现在菜品中，形成了地域的独特标识“麻辣”。用麻椒做出的麻油，也是很有名的下饭辅料。
5、看果实
鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
6、辨树形
树形上区别：花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
看完了这篇文章，你会识别花椒和麻椒了吗？
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