成都怎样做锅盔又酥又脆(真的是酥得掉渣)(1)

并不是成都的所有的锅盔都好吃!

有的太过于油腻、有的则全是浓厚的香料味,甚至有的还有肉腥味,一旦遇到这种锅盔瞬间就瞬间没有食欲。

不油不干,有料有肉”简单的八个字,却完美地诠释出锅盔的“精髓”所在。

今天我们“毛起吃”的小姐姐就给大家推荐一家成都老字号的锅盔,让你体会来自“吃货”的真正快乐!

成都著名的传统小吃,每一口都是满嘴香的特色锅盔!

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这家店在成都早已名声在外,每天店内的生意火爆,时不时就会遇上排队的状况。这次比较幸运,我们只等了几分钟就如愿买到了传说中成都“最”好吃的锅盔!

他们家是一家典型的苍蝇馆子,简单接地气的店铺装修风格,几位穿着朴素的店员正在门口打锅盔的操作台和炉灶旁忙碌着,可能是源于老板的自信,完全不担心被人“偷师学艺”,锅盔的一切制作流程顾客们看得是一清二楚!

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一个锅盔二两肉!

这不仅仅是他们家的一句广告口号,而是他们对于锅盔的统一标准,也是对于顾客们的一种承诺!

主要负责牛肉锅盔的嬢嬢看到旁边的师傅肉馅放少了,还佯装生气地骂一句:“肉放少了,我的x人板板!”

嬢嬢骂完后,再看旁边这师傅一脸笑容,又从盆里加了一勺肉馅。

或许这就是我们平时所说的“舍得”二字的最好诠释吧!老板舍得放肉馅,顾客吃得香、吃得过瘾,生意不好都难!

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他们家的锅盔都是现炸后烤,用油酥过的锅盔特别的酥脆,而烤的作用是为了“逼”出锅盔里多余的油脂,吃起来更加清爽不油腻!

每天店内的师傅按制作流水操作,铺肉、卷面、揉面等等,锅盔在上锅煎炸的过程中,油香四溢,再加上烤炉的高温烤制,整个锅盔那是酥麻香脆,看得让人都是垂涎三尺!

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待到锅盔被烤得金黄酥脆时,即可出炉!虽然他们家有几个锅口,但是在顾客很多的时候,还是有点忙不过来,往往这个时候就需要顾客们自觉地排队等候了。

有时候遇到有的顾客一下子买走十几个锅盔,心里难免还有点“不舒服”,担心自己是不是还要继续等更久的时间。

他们家的锅盔主要是牛肉锅盔、猪肉锅盔和红糖锅盔最受顾客们的喜爱!

香酥厚实,就是我们第一次看见他们家锅盔的真实评价!

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在嬢嬢夹肉馅的过程中,我们仔细观察到真的加了两层牛肉馅,而且还是厚厚的两层!牛肉的颜色较深呈深红色,估计是加入了辣椒面和花椒粉之类的调味料,看上去就是那种辣乎乎的感觉。

一般对于女生而言,他们家的锅盔你吃一个绝对就饱了!原因就是真的太“拽实”了,锅盔握在手里你都觉得是沉甸甸的感觉,吃起来当然也是相当的过瘾!

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猪肉锅盔也是备受欢迎,价格仅比牛肉锅盔便宜一块钱,10元/个,价格听上去有点小贵,其实当你把锅盔拿在手里过后,你就会觉得物超所值!

猪肉馅的味道,个人的感觉就是比牛肉馅更鲜美,而且更加的油润!牛肉锅盔更加香辣重口味一些,每一口都觉得酥麻香脆,肉质饱满,整个嘴巴里都是香喷喷的!

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红糖锅盔是属于白面锅盔,刚出炉的红糖锅盔一定要小心,里面的红糖汁特别烫嘴。而且稍不注意红糖汁就顺着锅盔流到你的手掌心,当你忍不住去舔手心时,它又“调皮”地从你手背处流了下来,弄得你还有些尴尬。

喜欢甜口的朋友完全可以试一试,味道一点都不逊于牛肉和猪肉,老板还会很贴心地叮嘱你,“吃红糖要小口吃哦!烫得很哦!”

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众所周知的是锅盔一定要趁热吃,临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给我们,

把袋子要敞开哦!锅盔可以冷,但不能捂到起!

作为老成都的传统特色小吃,金黄酥脆、香浓肥润的锅盔,你有吃过吗?


喜欢的朋友可以关注@毛起吃,在评论区留言“锅盔”,即可获取该店铺的详细地址!

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