好吃到吮指的香辣蟹炒年糕,饭店卖58一份,在家做,成本不到15元
年糕作为一种食品,在我国有着悠久的历史,是一道传统美食,年糕一般是用糯米或者米粉蒸制而成,是南方人喜欢的一种大众食品,年糕谐音年年糕,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,所以,在传统的几个节日里像春节,二月二等,百姓必吃上些年糕,江南喜欢吃年糕就像北方人喜欢吃面食一样。用糯米做成的年糕,是一种营养丰富,温和的补养食物,富含维生素B族,钙的含量也很高。年糕有水蘑年糕和非水磨年糕两种,水磨年糕就是糯米淘洗干净后浸泡几个小时,然后带水磨成粉,然后放在布袋里沥干水分后再晒干而成,相比其他的年糕,水磨年糕吃起来更加软糯,细腻。在我们家,除了米饭外,年糕算是吃得比较多的主食。
在我们这儿,年糕有几种,一种是淡水年糕,就是没有味道的年糕,另外一种就是糖年糕,这种年糕在做的时候就加了红糖或者白糖进去,像这种糖年糕一般就是直接吃的,那种淡水年糕则用来做成汤年糕或者炒年糕吃,汤年糕可甜也可是咸的,我则喜欢吃炒年糕,因为炒年糕的做法种类很多,可以根据自己的喜欢放配料,在饭店吃过一次香辣蟹炒年糕后一直念念不忘,但实在太贵了,一份年糕要58元,所以后来想吃的时候我就自己在家做,这样合算下来,在家做一次,成本不到15元,比外面吃得还过瘾,在家做也简单,一起来看看具体的做法吧!
【香辣蟹炒年糕】
材料:大闸蟹2只,水磨年糕2条,料酒适量,盐1小撮,糖适量,青蒜1根,油适量,老姜适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱1小勺
做法:1、准备好材料后,先把水磨年糕清洗下后,切成厚薄均匀的片。
2、大闸蟹洗净,去腮、胃、肠、心后切成小块。
3、准备好配料后,锅中倒入适量油,爆香姜、蒜,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入大闸蟹翻炒,炒匀后放入适量料酒和老姜去腥。
5、加1小撮盐翻炒均匀,加入适量的开水煮3分钟。
6、差不多入味的时加入适量糖调一味。
7、最后放入切片的年糕煮至软糯。
8、出锅前撒入青蒜叶。
9、Q弹软糯,咸鲜入味,香辣过瘾的炒年糕就可以吃上了。
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