三文鱼南瓜粥

主料:小米

辅料:南瓜、三文鱼

调料:盐、白醋、桂花、味精、白糖

烹制方法:

1、将小米提前浸泡2个小时,待锅中水开后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少许白醋煮制片刻;

2、将三文鱼切成薄片,码放在碗中,加少许姜丝,粥煮熟后加入盐、味精,出锅浇在鱼上即可。

特点:清淡爽口,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(1)

血糯小枣粥

主料:糯米、大米

辅料:红枣、枸杞

调料:盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜

烹制方法:

1、锅中加入适量清水,烧开后放入黑糯米、大米,烧开后转小火煮制,再放入红枣、枸杞煮至黏稠,放入冰糖煮几分钟,出锅前淋入蜂蜜即可;

2、将苦瓜去瓤切丁,与杏仁一起过开水焯烫,捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜,可搭配粥一起食用。

特点:香甜可口,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(2)

飘香腊八粥

主料:江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米

辅料:豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子 调料:冰糖

烹制方法:

1、将豆类提前用水泡好,锅中加入适量清水,先放入芸豆、花生煮半个小时,再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时;

2、将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时,出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。

特点:香浓软糯,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(3)

马兰鸡粥

主料:鸡肉蓉

辅料:海参、马兰、枸杞、鸡蛋

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉

烹制方法:

1、将海参切成粒,马兰切段,放入开水中焯一下取出,锅中加入料酒,再将海参放入焯烫备用;

2、鸡肉蓉中加一个蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,锅中倒入适量清水,加盐、胡椒粉、水淀粉,烧开后转小火,将鸡肉蓉倒入搅拌均匀,再加入马兰、枸杞、海参,调入味精、香油出锅即可。

特点:爽滑鲜嫩,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(4)

荷香黄鱼羹

主料:黄鱼

辅料:荷叶、荷花

调料:盐、料酒、胡椒粉、水淀粉

烹制方法:

1、将黄鱼蒸熟后去皮取出肉,荷叶、荷花先用盐水浸泡片刻,再将荷叶放入开水中煮

15分钟左右,取荷叶水备用;

2、荷叶水中调入盐、胡椒粉、味精,放入黄鱼肉,烧开后水淀粉勾芡,装碗撒入荷花

瓣,淋香油即可。

特点:荷香浓郁,鲜嫩爽口。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(5)

长寿羹

主料:小白菜

辅料:白灵菇、草菇、鸡蛋调料:盐、味精、胡椒粉、水淀粉

烹制方法:

1、将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉,白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;

2、将白灵菇切成细丝,草菇切丝,放入油中略炸取出备用;

3、锅中加适量清水,放入姜片煮出香味后取出,将炸好的菌类放入,调入盐、胡椒粉,取出一碗汤备用,锅中剩余的汤加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,装入碗中,将取出的一部分汤倒入锅中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。

特点:汤鲜味爽,营养丰富

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(6)

平桥豆腐羹

主料:南豆腐

辅料:虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

调料:盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉

烹制方法:

1、将南豆腐切成薄片,五花肉切片,火腿切末,蛋皮切片,木耳、虾仁过水焯烫备用;

2、锅中加入适量清水,依次放入木耳、豆腐、猪肉片,加盐、胡椒粉,再加入蛋皮,小火煮制片 刻,水淀粉勾芡,最后放入虾仁和火腿末稍煮,撒入香菜、味精、香油出锅即可。

特点:汤鲜味香,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(7)

醪糟养颜羹

主料:醪糟

辅料:鹌鹑蛋、葡萄干、红枣、食用花瓣

调料:盐、白糖、味精、水淀粉、柠檬汁、橙汁

烹制方法:

1、锅中放入适量清水,加入红枣、葡萄干、醪糟煮沸,再放入鹌鹑蛋,调入盐、柠檬汁、橙汁、白糖,水淀粉勾芡,煮制片刻出锅撒上食用花瓣即可。

特点:香甜可口,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(8)

红果芋头羹

主料:大芋头

辅料:红果、玉米粒、青豆、胡萝卜、干无花果

调料:淡奶

烹制方法:

1、将芋头蒸熟后去皮压成泥,红果煮熟压成泥,分别用细纱网过滤后倒入锅中,加适量清水、淡奶、无花果、盐烧开,水淀粉勾芡,放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁煮熟即可。

特点:酸甜爽口,营养丰富。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(9)

双茸羹

主料:鸡胸肉

辅料:冬瓜、鸡蛋清(3个)、咸蛋黄

调料:葱姜、盐、料酒、鸡精、水淀粉

烹制方法:

1、冬瓜去皮,切成块,放进粉碎机中,加上葱姜,放入适量高汤或水,加入一点鸡精和盐,盖上盖打碎,取出装入碗中;

2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中,加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎,取出;

3、把冬茸放进锅内,烧热,烧开后勾芡,边搅动边倒入鸡茸,烧开后倒入碗中,撒上咸蛋黄即可。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(10)

鱼米羹

主料:草鱼肉

辅料:虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜

调料:精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油

烹制方法:

1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;

2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。

特点:鱼米细嫩,鲜香可口。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(11)

莼菜黄鱼羹

一、原料:

1. 主料:鲜黄鱼1 尾(重约750 克),莼菜100 克。

2. 调料:料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜茸、湿淀粉、麻油、猪油。

二、制法:

1. 将黄鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。锅内放适量清水及葱、姜、料酒、黄鱼,用武火烧沸,改文火烧至鱼肉熟透,捞出拆下鱼肉。

2. 另一锅内放猪油烧热,投入葱、姜、蒜煸香,放鱼肉、莼菜,加入酱油、白糖、精盐和鱼汤至入味,用湿淀粉勾芡,起锅装碗,淋入麻油即成。

按:此羹由莼菜与开胃、益气、填精的黄鱼相配而成。《开宝本草》云“黄鱼和药菜作羹,开胃益气”。此菜对伤食、积食,食欲不振等病症有很好疗效。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(12)

藕粉水果羹

主料:藕粉

辅料:苹果、雪梨、菠萝、葡萄干

调料:白糖

烹制方法:

1、将各种水果切成丁,锅中加入适量水,放水果丁、葡萄干,加适量白糖,烧开后煮2-3分钟,用藕粉勾芡,至粘稠程度合适,出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可;

特点:口感滑爽,酸甜清香。

南瓜羹粥做法,粥羹制作食谱(13)

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